Lămâi murate
Complexitate: uşor
Porții: 10
Fermentația a fost una dintre cele mai populare metode de conservare a legumelor timp de secole, iar lămâile murate au fost mult timp un ingredient de bază al bucătăriei mediteraneene arabe. Există diverse moduri de a le prepara. Unele rețete necesită condimente precum scorțișoară, cuișoare, boabe de piper și foi de dafin. Versiunea indiană adaugă și mai multe condimente, inclusiv semințe de schinduf și turmeric. Această rețetă necesită doar sare și zahăr, care scot în evidență aroma citrică. Puteți adăuga câteva crenguțe de oregano pentru o notă mediteraneană. Lămâile murate sunt ușor de preparat acasă. Folosiți-le în tagine clasice marocane, dressinguri pentru salate, sandvișuri, marinade și tocănițe. Lămâile murate pot fi consumate întregi, cu coaja fragedă încă intactă.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 13-14 lămâi (vezi nota)
- 2 linguri de zahăr granulat
- 2 crenguțe de oregano proaspăt (opțional)
- Echipament specialun borcan sterilizat de un litru cu capac etanș
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Spălați bine 10 lămâi și uscați-le complet (păstrați restul de 3-4 lămâi pentru stoarcere). Tăiați o felie groasă de 0,5 cm din capetele a 10 lămâi, apoi tăiați-le aproape complet în sferturi, ciupindu-le la un capăt.
- Combinați zahărul cu 3/4 de linguriță de sare într-un bol mic. Deschideți cu grijă fiecare lămâie tăiată în sferturi, folosiți o lingură mică pentru a o umple cu amestecul de sare și zahăr și închideți-o la loc. Puneți lămâile și amestecul de sare și zahăr rămas într-un bol mare și acoperiți cu folie alimentară. Dați la frigider timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte. Lămâile își vor elibera o parte din suc și se vor înmuia.
- Puneți lămâile murate și oregano, dacă folosiți, într-un borcan de sticlă sterilizat de mărimea unui litru, apăsându-le strâns în borcan; lăsați cât mai puțin spațiu posibil între lămâi. Stoarceți suficient suc din lămâile rămase (aproximativ 3/4 de cană) pentru a umple borcanul. Este posibil să aveți nevoie de mai mult sau mai puțin suc, în funcție de mărimea lămâilor.
- Refrigerati borcanul de lămâi timp de 3-4 săptămâni, întorcându-l cu susul în jos și invers la fiecare câteva zile, până când cojile se înmoaie. Lămâile murate pot fi păstrate în frigider până la 6 luni.
Nota
Întrucât veți mânca lămâile cu coajă, spălați-le bine înainte de a le conserva în murături. Dacă este posibil, folosiți lămâi organice.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
