Lămâie
Lămâia este un fruct de formă ovală, cu o umflătură la un capăt. Este bogată în vitamina C și poate fi folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare.
Deși pulpa de lămâie este prea acrișoară pentru a fi consumată proaspătă, aroma și gustul său se potrivesc de minune cu o varietate de mâncăruri și preparate, de la dulci la sărate. Coaja galben strălucitor a acestui fruct poate fi folosită și în diverse feluri de mâncare.
Cum și când să cumpăr?
Lămâile pot fi cumpărate tot timpul anului, dar cele mai bune sunt din ianuarie până în martie.
Alegeți lămâi care sunt grele pentru dimensiunea lor și nu au zone verzi. Dacă o lămâie este verde, este necoaptă. De asemenea, evitați lămâile galben pal; sunt vechi și au puțin suc.
Lămâile cu coajă netedă sunt cele mai bune pentru suc, în timp ce cele cu coajă groasă și ascuțită sunt cele mai bune pentru coajă. Lămâile cu coajă tind să fie destul de mari.
Dacă intenționați să folosiți coaja la gătit, cumpărați lămâi din magazine. Nu sunt cerate, așa cum se întâmplă adesea în piețe. Dacă nu găsiți o lămâie fără ceară, spălați-o bine cu o perie aspră înainte de utilizare.
Utilizări culinare
Pentru a extrage cât mai mult suc posibil dintr-o lămâie, las-o să stea la temperatura camerei o vreme, apoi rulează-o energic pe suprafața mesei sau între palme - acest lucru o va înmuia. De asemenea, o poți încălzi la microunde pentru a o înmuia, dar nu mai mult de 30 de secunde.
Feliile proaspete de lămâie se servesc cu pește sau se adaugă în tigaie în timp ce se gătesc legume sau carne. Coaja se adaugă în salate, produse de patiserie sau sosuri. Sucul de lămâie se folosește în dressinguri pentru salate, limonadă, glazuri sau se adaugă în apă pentru acidifiere. Pulpa și coaja se folosesc pentru a face gemuri și conserve.
În loc de lămâi, în gătit poți folosi lime.
Depozitare
Lămâile trebuie învelite într-o pungă de plastic perforată și refrigerate timp de câteva săptămâni. Lămâile feliate pot fi învelite în folie alimentară și refrigerate până la 4 zile.
Toate rețetele cu lămâi
Categorii:
Articole similare
