Cheesecake cu cremă de lămâie și ghimbir

Voturi: 5

Cum se prepară - Cheesecake cu lămâie și ghimbir

Fotografia preparatului: Johnny Miller

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Cheesecake cu cremă de lămâie și ghimbir - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru tort:

8 bucăți (200 g) sfărâmate fursecuri din făină integrală
1,5 căni de fursecuri cu unt ușor zdrobite
5 linguri de unt nesărat topit

Pentru umplutură:

680 g de brânză de vaci la temperatura camerei
1 cană de zahăr
3 ouă
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie Meyer (sucul de la aproximativ 1 lămâie)
1,5 lingurițe extract de vanilie

Pentru cremă:

1 bucată (10 cm) de ghimbir curățat
3 ouă
1/2 cană de zahăr
1 lingură de smântână grasă
1/2 cană suc proaspăt stors de lămâie Meyer (suc de la aproximativ 4 lămâi)
2 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
Felii de căpșuni pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, brânză de vaci, ouă, suc de lămâie, extract de vanilie, rădăcină de ghimbir, cremă, căpșună

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți baza tortului: Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Tocați mărunt biscuiții din grâu integral și biscuiții cu unt într-un robot de bucătărie; adăugați untul topit și mixați. Luați o tavă detașabilă cu diametrul de 22 cm și tapetați fundul cu amestecul de pesmet, asigurându-vă că o acoperiți complet. De asemenea, creați o margine de 2,5 cm (1 inch).

Coaceți timp de 10 minute până se rumenește, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 150°C.
Pregătiți umplutura: Puneți crema de brânză și zahărul într-un bol mare și bateți cu un mixer la viteză mare timp de 3 minute, până când compoziția devine moale și ușor pufoasă. Încorporați ouăle pe rând, apoi adăugați sucul de lămâie și extractul de vanilie. Turnați aluatul peste crusta pregătită.

Coaceți în cuptor timp de 1 oră până la 1 oră și 10 minute. Marginile ar trebui să fie bine coapte, dar centrul ar trebui să fie încă puțin moale. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați cheesecake-ul să stea încă 20 de minute. Scoateți checul din cuptor și treceți un cuțit pe margine pentru a-l desprinde de tavă. Lăsați să se răcească complet și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore sau, de preferință, peste noapte.

Pregătiți crema de lămâie: Răzește ghimbirul cu o răzătoare fină; așează o sită fină deasupra unui bol și presează ghimbirul prin ea cu o spatulă de cauciuc. Aceasta va produce suc de ghimbir.
Într-o cratiță mică, neoxidantă, bateți ouăle, zahărul și smântâna împreună. Adăugați sucul de lămâie și ghimbirul și gătiți timp de 6 minute la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și începe să facă bule. Luați de pe foc, adăugați untul și amestecați până se dizolvă. Strecurați și presați smântâna rezultată printr-o sită cu ochiuri fine folosind o spatulă de cauciuc; lăsați să se răcească. Apoi dați la frigider.
Întindeți crema peste cheesecake și dați la frigider pentru aproximativ 30 de minute. Scoateți inelul formei de copt cu detașabil și tăiați cheesecake-ul în felii. Presărați deasupra căpșuni.

Nota: Lămâile Meyer (cunoscute și sub numele de lămâi chinezești) sunt mai dulci decât lămâile obișnuite. Dacă nu le găsiți, amestecați părți egale de suc de lămâie și portocale.