Boluri de ciocolată cu mousse de mascarpone

Voturi: 1

Cum se prepară - Boluri cu mousse de ciocolată și mascarpone

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 491, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 5 G., carbohidrați 52 G., fibră 2 G., colesterol 45 de ani mg, sodiu 242 mg, zahăr 16 G.

Acest desert impresionant de ciocolată este mai ușor de preparat decât pare. O mousse super simplă de ciocolată cu lapte și mascarpone este servită într-un bol crocant de ciocolată de casă, acoperit cu o bucată marmorată de ciocolată albă și neagră. Desertul arată rafinat, iar gustul și textura sa nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 și 1/4 căni (aproximativ 500 g) discuri de ciocolată neagră topită
2 linguri + 1 linguriță ulei de cocos sau grăsime vegetală
0,5 căni (aproximativ 80 g) discuri de ciocolată albă topită
1 și 1/4 căni de chipsuri de ciocolată cu lapte
220 g brânză mascarpone
3/4 cană de smântână groasă
1 lingură de pudră de espresso instant
Echipament special: pensulă mică de patiserie, spatulă mică de patiserie, vârf mare pentru poș de patiserie 1A, poș de patiserie mare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză mascarpone, cremă, ciocolată cu lapte, cafea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați formele de hârtie într-o tavă metalică pentru brioșe cu capacitate de 12 forme. Acoperiți o tavă de copt de 22x32 cm cu hârtie de copt.
Puneți 2 1/4 căni de discuri de ciocolată neagră și 1 lingură de ulei de cocos într-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând, până când ciocolata se topește, aproximativ 1 minut. Amestecați până la omogenizare; dacă rămân cocoloașe, încălziți din nou la microunde timp de 15 secunde și amestecați până la omogenizare.

Puneți o lingură cu vârf de amestec de ciocolată într-o formă de hârtie și folosiți o pensulă mică pentru a o întinde pe întreaga suprafață interioară. Hârtia trebuie să fie complet acoperită; dacă este translucidă, stratul este prea subțire și trebuie să aplicați mai multă ciocolată. Repetați cu formele de brioșe rămase, încălzind ciocolata după cum este necesar pentru a vă asigura că este lichidă. Refrigerati formele până când sunt gata de asamblare.
Într-un bol mediu, combinați restul de 1 cană de discuri de ciocolată neagră cu 2 lingurițe de ulei de cocos. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând, până când ciocolata se topește complet, aproximativ 1 minut în total. Amestecați până la omogenizare. Dacă mai rămân cocoloașe, încălziți din nou la microunde pentru încă 15 secunde și amestecați până la omogenizare.
Puneți discurile de ciocolată albă și 2 lingurițe de ulei de cocos într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde. Încălziți-le la intervale de 30 de secunde, amestecând, până când ciocolata se topește, aproximativ 1 minut în total. Amestecați până la omogenizare. Dacă rămân cocoloașe, încălziți-le din nou la microunde pentru încă 15 secunde și amestecați până la omogenizare.
Turnați ciocolata neagră pe tava de copt pregătită și întindeți-o cu o spatulă mică până la o grosime de aproximativ 0,3 cm. Turnați ciocolata albă deasupra și încorporați-o în ciocolata neagră cu o spatulă, creând un model ondulat. Dați la frigider până la asamblare.
Pentru a pregăti umpluturaPuneți bucățile de ciocolată cu lapte într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând ocazional, până când ciocolata se topește, aproximativ 1,5 minute în total. Amestecați până la omogenizare. Dacă mai rămân cocoloașe, încălziți din nou la microunde pentru încă 15 secunde și amestecați până la omogenizare. Lăsați să stea la temperatura camerei, amestecând ocazional, până când ciocolata este caldă.
În timp ce ciocolata se răcește, scoateți formele de ciocolată din formele de hârtie. Puneți-le la frigider până când sunt gata de asamblare.
Combinați mascarponele și ciocolata călduță într-un bol mediu până obțineți o compoziție omogenă. În bolul unui mixer vertical, combinați smântâna și espresso-ul. Bateți cu telul la viteză medie până se formează vârfuri tari, aproximativ 3 minute. Încorporați aproximativ o treime din frișca bătută în amestecul de mascarpone, apoi încorporați ușor restul de frișcă până obțineți o compoziție pufoasă.
Umpleți un poș mare de patiserie cu vârf rotund mare cu amestecul de mascarpone. Turnați umplutura în fiecare bol de ciocolată, ajungând deasupra marginii. Rupeți o tabletă de ciocolată în bucăți și introduceți o bucată în umplutura fiecărui bol. Dați la frigider până la servire. Orice tabletă de ciocolată rămasă poate fi consumată.