Chifle cu unt și mere și glazură de marțipan cu miere

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 570, grăsime totală 26 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 13 G., carbohidrați 74 G., fibră 5 G., colesterol 49 mg, sodiu 239 mg, zahăr 30 G.

Dacă sunteți în căutarea unei alternative demne de luat în seamă la clasicele rulouri cu scorțișoară, această rețetă este exact ceea ce aveți nevoie! O combinație de marțipan, miere și unt de mere condimentat vă așteaptă, totul învelit într-o crustă parfumată și aerisită. Acest desert este un desert pe care trebuie neapărat să-l încercați în sezonul merelor!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chifle

1 cană (236 ml) lapte de migdale sau de vacă, cald (aproximativ 39°C)
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă
1/4 lingură (50 gr.) + 1 linguriță Sahara
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de cardamom măcinat
4,5 căni (585 g) făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 ouă mari
0,5 căni (100 g) ulei vegetal inodor + extra pentru unsul vasului
1/4 cană (84 g) miere
1 linguriță extract de vanilie

Umplere

3/4 cană de unt de mere
1 linguriță de scorțișoară măcinată
170 g pastă de migdale, rasă grosier sau tocată mărunt
1 ou mare

Glazură

1,5 căni de migdale albite
1/4 cană de miere
1 linguriță extract de migdale
1/4 linguriță de sare grunjoasă
Coaja de la o jumătate de lămâie
6 linguri de lapte de migdale
Fulgi de migdale prăjite, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte, cardamom, miere, dulceață de mere, migdale, pastă de migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Chifle:

Combinați laptele, drojdia și 1 linguriță de zahăr într-un bol. Lăsați să stea până se formează spumă la suprafață, aproximativ 5 minute. Într-un bol mare (sau în bolul unui mixer vertical), combinați scorțișoara, sarea, cardamomul și 3,5 căni de făină. Într-un bol mediu, combinați ouăle, uleiul, mierea și vanilia. Încorporați amestecul de drojdie și amestecul de ulei în amestecul de făină, apoi frământați fie pe o suprafață de lucru, fie cu un mixer prevăzut cu cârlig pentru aluat, adăugând până la 1 cană de făină suplimentară, după cum este necesar, până când aluatul este neted și ușor lipicios, aproximativ 15 minute manual sau 7-10 minute cu un mixer.
Se pune într-un bol uns, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să crească până își dublează volumul, 1,5-2 ore.

Pulverizați o tavă de copt de 22x32 cm cu spray de gătit și dați deoparte.
Umplere:

Răsturnați aluatul pe o suprafață curată și întindeți-l, presărându-l cu făină dacă este necesar pentru a preveni lipirea, într-un dreptunghi de 45 x 30 cm. Ungeți-l cu unt de mere și presărați cu scorțișoară și pastă de migdale. Întindeți-l strâns, începând de la marginea lungă (pentru a forma un rulou lung de 45 cm) și ciupiți marginile pentru a sigila. Tăiați în 12 rulouri și așezați-le în tava de copt pregătită. Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider peste noapte. Sau, acoperiți lejer cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 1 oră, apoi preîncălziți imediat cuptorul.
Când sunt gata să le coaceți, scoateți chiflele din frigider și îndepărtați folia de plastic. Lăsați-le să crească la temperatura camerei timp de 1-2 ore.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Bateți oul cu puțină apă într-o cană. Îndepărtați folia de plastic din tavă și ungeți chiflele cu amestecul de ouă. Coaceți până se rumenesc ușor și temperatura internă atinge 88°C (185°F), 35-40 de minute.
Glazură:

Între timp, pasați migdalele opărite într-un robot de bucătărie, răzuind ocazional marginile bolului, până devin cremoase, timp de 5-10 minute. Adăugați mierea, extractul de migdale, sarea și coaja de lămâie și continuați să pulsați (amestecul se poate aglomera în acest moment), turnând laptele. Procesați până devin cremoase. Când chiflele ies din cuptor, stropiți-le cu glazură, presărați cu migdale feliate și serviți. Glazura poate fi făcută cu o zi înainte și păstrată într-un recipient închis ermetic, la frigider..