Cheesecake cu compot de merișoare

Voturi: 1

Timp: 10 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 741, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 31 de ani G., proteine 9 G., carbohidrați 58 G., fibră 2 G., colesterol 219 mg, sodiu 424 mg, zahăr 50 G.

Acest cheesecake este perfect dacă sunteți în căutarea unui desert pe care îl puteți pregăti în avans. Deși cheesecake-ul în sine trebuie să se răcească peste noapte la frigider, compotul de merișoare poate fi preparat și cu o seară înainte și lăsat să se răcească alături de cheesecake. Pur și simplu asamblați desertul înainte de servire, ceea ce nu durează mult. Merișoarele acrișoare completează perfect dulceața bogată a cheesecake-ului, creând o aromă echilibrată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

110 g unt nesărat, topit
2 căni de biscuiți graham zdrobiți (aproximativ 18 biscuiți întregi)
2 linguri l. + 2 lingurițe Sahara
Un vârf de cuțit de sare fină
Echipament special: tavă de copt cu pereți detașabili cu diametrul de 25 cm.

Umplere

3 recipiente a câte 300 g de brânză frișcă la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr
1 recipient (450 g) smântână la temperatura camerei
1 cană de smântână groasă
1 linguriță extract de vanilie
4 ouă mari la temperatura camerei

Compot de merișoare

1 cană de zahăr
0,5 căni de merișoare uscate
3 căni de merișoare congelate, decongelate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, cremă de brânză, smântână, ouă, cremă, merișoare uscate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului pe raftul din mijloc și preîncălziți cuptorul la 160°C.
Tort:

Ungeți o tavă cu detașabil cu puțin unt topit. Într-un bol mediu, combinați untul rămas cu biscuiții graham zdrobiți, zahărul și sarea. Turnați amestecul în tava pregătită și presați-l uniform pe fund și pe margini cu o grosime de 2,5 cm. Pentru a asigura o etanșare etanșă, apăsați prăjitura cu fundul unei căni de măsurat. Coaceți până se rumenește, 15-18 minute. Lăsați să se răcească complet, apoi așezați tava pe o foaie mare de folie de aluminiu și înfășurați folia în jurul fundului și al marginilor tăvii. Așezați-o pe o tavă de copt.

Umplere:

Într-un bol mare, cu un mixer la viteză medie, bateți crema de brânză și zahărul timp de 1 minut. Adăugați smântâna și amestecați până la încorporarea completă, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Adăugați smântâna și extractul de vanilie și amestecați până la încorporarea completă. Adăugați ouăle unul câte unul, batând după ultimul ou până la încorporarea completă (aveți grijă să nu bateți prea mult umplutura, altfel se va transforma într-un sufleu).
Întindeți umplutura peste crustă. Coaceți până când cheesecake-ul este ușor auriu și se întărește în centru, aproximativ 1 oră și 20 de minute (umplutura poate crește puțin în cuptor, dar este în regulă; va cădea pe măsură ce se răcește). Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru cu ușa închisă timp de 1 oră. Va continua să se întărească și să se întunece ușor în cuptor.
Treceți un cuțit subțire sau o spatulă în jurul cheesecake-ului pentru a-l desprinde de marginile tăvii (acest lucru ajută și la prevenirea crăpăturilor în umplutură pe măsură ce se răcește). Acoperiți cheesecake-ul cu folie alimentară și dați-l la frigider peste noapte.
Compot de merișoare:

Combinați zahărul, merișoarele uscate și o lingură de apă într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi adăugați merișoarele proaspete. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până când majoritatea merișoarelor proaspete s-au spart și sosul s-a îngroșat ușor, 8-10 minute. Transferați compotul într-un bol termorezistent și lăsați-l să se răcească puțin înainte de a acoperi bolul cu folie alimentară și a-l pune la frigider până se răcește complet. Sosul de merișoare se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Compotul poate fi preparat cu până la o zi înainte de asamblare.
Repriza:

Întindeți compotul de merișoare într-un strat uniform peste cheesecake-ul răcit. Cheesecake-ul se va așeza ușor în centru pe măsură ce se răcește, permițând topping-ului să adere perfect. Treceți din nou un cuțit subțire sau o spatulă între cheesecake și marginile tăvii, apoi eliberați blocarea și scoateți inelul tăvii. Transferați cheesecake-ul direct pe un platou de servire, feliați-l și serviți-l.