Crabi cu carapace moale și compot de roșii

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Frumusețea crabilor cu carapace moale constă în faptul că, în timp ce sunt încă tari, pot fi mâncați întregi, bucurându-vă de prezentarea magnifică și de aroma dulce uimitoare a crabului suculent. Una dintre cele mai comune metode de a găti crabii cu carapace moale este să îi acoperiți cu făină de porumb și să îi prăjiți în tigaie până devin crocanți. Gătiți fiecare crab cel mult 8 minute pe fiecare parte pentru a evita stricarea texturii și uscarea acestuia. Pentru servire, pregătiți un compot de roșii coapte. Înmuiați-i în apă și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crabi

8 crabi mari, proaspeți, cu carapace moale, spălați
Ulei vegetal, pentru prăjit
2 căni de polenta
1 cană de lapte integral
Felii de lime, pentru servire

Compot

1,3 kg roșii medii
5 linguri de ulei de măsline
0,5 lingurițe semințe de coriandru
0,5 lingurițe semințe de chimen
3 căței de usturoi, feliați subțire
1 lingură de ghimbir tocat și curățat
2 linguri de busuioc proaspăt tocat și/sau coriandru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne de crab, roșii, polenta, coriandru, chimion, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Compot.

Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Scoateți miezul roșiilor și tăiați-le în jumătate pe lățime, apoi stoarceți semințele. Așezați roșiile, cu partea tăiată în sus, pe o tavă de copt. Stropiți-le cu 3 linguri de ulei de măsline și presărați cu 1 linguriță de sare și piper negru după gust. Coaceți până când roșiile se zbârcesc, aproximativ 40 de minute. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi curățați-le de coajă. Tăiați roșiile în bucăți.
Într-o tigaie la foc mediu, prăjiți semințele de coriandrul și chimenul timp de aproximativ 2 minute. Scoateți din tigaie și măcinați-le într-o râșniță de condimente sau tocați-le cu un cuțit. Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase într-o tigaie la foc mediu, adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți până când usturoiul începe să se înnegrească, aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile, coriandrul măcinat și chimenul și condimentați cu sare și piper după gust.

Crabi.

Încălziți 6 mm de ulei vegetal într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Puneți mămăliga într-o tavă de copt și condimentați cu 2 lingurițe de sare și 1 linguriță de piper negru. Turnați laptele într-un bol. Înmuiați crabii în lapte și scuturați excesul, apoi tăvăliți-i prin mămăligă și scuturați excesul.
Prăjiți crabii în tranșe, cu susul în jos mai întâi, timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Transferați-i pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Ștergeți tigaia și adăugați ulei proaspăt înainte de a prăji următoarea tranșă.
Încălziți compotul și adăugați ierburile. Serviți crabii cu compot și felii de lime.