Fursecuri italiene feliate curcubeu

Voturi: 2

Cum se prepară - Fursecuri italiene curcubeu feliate

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 26

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 168, grăsime totală 9 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 2 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 1 G., colesterol 33 de ani mg, sodiu 28 de ani mg, zahăr 12 G.

Această rețetă transformă prăjitura italiană clasică curcubeu în fursecuri de sărbători vibrante și atrăgătoare. Spre deosebire de prăjitură, aceasta nu conține făină de migdale, dar își păstrează aroma și savoarea de migdale. Înmuiați colțul fiecărui fursec în glazura de ciocolată și zmeură și lăsați-l să se întărească, pentru un finisaj și mai delicios și frumos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fursec

2,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
0,5 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță de sare grunjoasă
200 g unt nesărat la temperatura camerei
3/4 cană zahăr granulat
3/4 cană zahăr pudră
2 ouă mari
0,5 lingurițe extract de migdale
Colorant alimentar lichid roșu, galben și verde, pentru aluat

Glazură de ciocolată

1 tabletă (110 g) de ciocolată semidulce, ruptă în bucăți
2 linguri de smântână groasă
1 lingură de unt nesărat
0,5 lingurițe extract de zmeură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată semidulce, extract de migdale, ouă, cremă, extract de zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fursec:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea. Într-un bol mare, bateți untul, zahărul și zahărul pudră cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 2 minute. Încorporați gălbenușurile de ou și extractul de migdale până obțineți o compoziție fină, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Reduceți viteza mixerului la medie-mică și încorporați treptat amestecul de făină până când compoziția devine fină.
Împărțiți aluatul în 3 porții egale și puneți-le în trei boluri separate. Folosind mănuși sau o spatulă de silicon, colorați aluatul cu colorant alimentar roșu, galben și verde. Luați aluatul verde și, pe o bucată de hârtie de copt, modelați-l într-un dreptunghi de 25 cm lungime și 6 cm lățime, folosind hârtia de copt și o racletă pentru a face marginile perfect drepte. Repetați cu aluatul galben și roșu pe foi separate de hârtie de copt. Întoarceți cu grijă dreptunghiul galben peste cel verde, apăsând ușor pentru a vă asigura că se lipește. Scoateți și aruncați hârtia de copt. Apoi, ridicați cu grijă dreptunghiul roșu și întoarceți-l peste cel galben, apăsând ușor pentru a vă asigura că se lipește; scoateți și aruncați hârtia de copt. Neteziți marginile cu o racletă. Înfășurați întreaga bucată de aluat în folie alimentară și congelați-o timp de aproximativ 1 oră sau refrigerați-o peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 190°C, tapetați 2 tăvi de copt cu hârtie de copt.
Tăiați capetele aluatului cu un cuțit ascuțit, apoi tăiați transversal în dreptunghiuri de 1 cm grosime. Așezați pe tăvile de copt pregătite, la o distanță de 4 cm una de cealaltă, și dați la frigider până la coacere, cel puțin 15 minute.
Coaceți câte o tavă de copt pe rând, până când fursecurile se întăresc pe margini și devin aurii pe fund, aproximativ 15 minute. Lăsați-le să se răcească timp de 5 minute, apoi transferați fursecurile pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească complet.
Glazură de ciocolată:

După ce fursecurile s-au răcit, combinați ciocolata, smântâna și untul într-un bol rezistent la căldură, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Amestecați cu o spatulă de cauciuc până când compoziția se topește și devine fină, 2-4 minute. Scoateți bolul din cratiță și încorporați extractul de zmeură; lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Înmuiați fiecare fursec înclinat în glazura de ciocolată, aproximativ o treime din adâncime, și lăsați excesul să se scurgă înapoi în bol. După ce ați înmuiat toate fursecurile, treceți o spatulă mică prin glazura de ciocolată pentru a crea ondulații. Lăsați la uscat aproximativ 35 de minute. Fursecurile pot fi păstrate într-un recipient închis ermetic până la 5 zile.