Fursecuri italienești „Florentini”

Voturi: 34

Cum să faci fursecuri italiene florentine

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 60 de fursecuri

Florentinele sunt niște fursecuri crocante cu o notă de migdale și caramel. Pentru a le prepara, măcinați migdalele până când sunt măcinate fin, nu sub formă de pudră sau pastă, ci mai degrabă în bucăți mici. Amestecați-le cu zahăr, sirop de porumb, unt și puțină făină, iar pentru o aromă mai vibrantă, adăugați coajă de portocală. Aluatul rezultat formează o bilă densă. După ce sunt coapte, se vor întinde în fursecuri subțiri, asemănătoare dantelei. Florentinele sunt delicioase direct din cuptor, dar dacă le preparați pentru o ocazie specială, le puteți da un aspect mai sofisticat stropindu-le cu glazură de ciocolată. Sau dublați distracția și uniți două jumătăți de florentin, sigilându-le cu ciocolată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 și 3/4 căni de migdale tocate și decojite (aproximativ 150 g)
3 linguri de făină
Coajă rasă fin de la o portocală (aproximativ 2 linguri)
1/4 linguriță de sare fină
3/4 cană de zahăr
2 linguri de smântână groasă
2 linguri de sirop de porumb
5 linguri (75 g) unt
0,5 lingurițe extract de vanilie
60-120 g ciocolată neagră, tocată, pentru topping

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: migdale, cremă, sirop de porumb, ciocolată neagră, Coajă de portocală

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați raftul cuptorului în poziția din mijloc și preîncălziți cuptorul la 175°C. Acoperiți o tavă de copt cu un covoraș de silicon sau hârtie de copt.
Măcinați migdalele într-un robot de bucătărie până se măcină fin, dar nu devine pastos. Într-un bol mare, combinați migdalele, coaja de pește și sarea.

Într-o cratiță mică, combinați zahărul, smântâna, siropul de porumb și untul. Încălziți la foc mediu, amestecând ocazional, până când amestecul dă în clocot și zahărul se dizolvă complet. Continuați să gătiți timp de 1 minut. Luați de pe foc și adăugați vanilia, apoi turnați amestecul lichid în amestecul de migdale și amestecați. Lăsați deoparte să se răcească timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât aluatul să poată fi manipulat.
Folosind o linguriță (pentru fursecuri de 7 cm) sau o lingură (pentru fursecuri de 15 cm), formați bile din aluat. Așezați bilele pe tava de copt pregătită, la o distanță de 7-10 cm una de cealaltă, deoarece se vor întinde în timpul coacerii.
Coaceți câte o tavă de copt pe rând, până când fursecurile sunt subțiri și uniform rumenite, rotind tava de copt la jumătatea timpului de coacere, 10-11 minute.
Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 5 minute, apoi transferați-le pe un grătar metalic pentru a se răci. Repetați cu aluatul rămas. Așezați fursecurile finite pe un platou de servire, întinzând 0,5 lingurițe de ciocolată pe o jumătate a fursecului și acoperind cu cealaltă jumătate. Păstrați fursecurile stivuite cu grijă într-un recipient etanș, separate prin hârtie de copt sau cerată, timp de până la 3 zile fără ciocolată. Fursecurile florentine se păstrează cel mai bine departe de produse de patiserie și prăjituri umede..

Rețetă de fursecuri "Espresso Florentini„.

Topping de ciocolatăPuneți ciocolata într-un bol mediu. Turnați 2 cm de apă în cratiță și aduceți la fierbere ușoară. Așezați bolul deasupra cratiței, asigurându-vă că fundul nu atinge apa. Amestecați ciocolata până se topește și devine omogenă.

Alternativ, puneți ciocolata într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Topiți ciocolata la 50% putere timp de 1 minut, până se înmoaie. Amestecați și continuați încălzirea până când ciocolata se topește complet, încă 1-2 minute. Apoi, realizați decorațiuni din ciocolată: stropiți fursecurile cu ciocolata topită, creând modelul dorit. Lăsați ciocolata la temperatura camerei pentru ca aceasta să se întărească.