Dovleac Royal Charlotte

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 653, grăsime totală 36 G., grăsimi saturate 20 G., proteine 9 G., carbohidrați 77 G., fibră 2 G., colesterol 166 mg, sodiu 315 mg, zahăr 62 G.

Acest desert incredibil de impresionant este perfect pentru sărbătorile de toamnă și de iarnă. Sub învelișul ondulat al pandișpanului se ascunde o umplutură pufoasă de mousse. Dovleacul adaugă bogăție chiflei și o textură catifelată umpluturii de mousse. Condimentele pentru plăcintă cu dovleac își infuzează aroma caldă în pandișpan, mousse și umplutura de cremă de brânză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cozonac

Spray de gătit pentru pulverizarea matrițelor
1 și 1/4 căni de făină premium
1,5 lingurițe praf de copt
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1 linguriță de amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 și 1/4 căni de zahăr granulat
4 ouă mari la temperatura camerei
1 cană de piure de dovleac
Zahăr pudră, pentru pudrat
Echipament special: tavă de copt cu dimensiunile de 25×37,5 cm; formă de tort cu diametrul de 20 cm; bol adânc cu o capacitate de 2,5 l.

Umplutură de cremă de brânză

170 g de cremă de brânză la temperatura camerei
4 linguri de unt la temperatura camerei
3/4 cană zahăr pudră
1 linguriță de amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
0,5 lingurițe extract pur de vanilie
1 cană de ciocolată albă tocată mărunt

Mousse de dovleac

1,5 lingurițe gelatină pudră
3/4 cană lapte condensat îndulcit
0,5 căni de piure de dovleac
1,5 căni de smântână groasă
0,5 lingurițe amestec de condimente pentru plăcintă cu dovleac
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă de brânză, ouă, cremă, piure de dovleac, lapte condensat, condimente pentru plăcintă cu dovleac, scorţişoară, ciocolată albă, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F), pulverizați o tavă de copt de 23 x 38 cm cu spray de gătit și tapetați-o cu hârtie de copt. Pulverizați o formă rotundă de tort cu spray de gătit și tapetați-o cu hârtie de copt.
Cozonac:

Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt, scorțișoara, condimentele pentru plăcintă cu dovleac și sarea. Dați deoparte. Puneți zahărul granulat și ouăle în bolul unui mixer vertical și bateți cu atașamentul paletă la viteză mare până când compoziția se îngroașă și devine deschisă la culoare, aproximativ 3 minute. Adăugați piureul de dovleac. Adăugați amestecul de făină și amestecați la viteză mică până când compoziția se omogenizează. Curățați marginile bolului și bateți la viteză medie timp de 1 minut întreg.

Turnați aproximativ 3/4 din cană de aluat în tava rotundă de tort pregătită și întindeți-o într-un strat uniform. Turnați aluatul rămas pe tava de copt pregătită și întindeți-l într-un strat uniform. Coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 14-17 minute. Lăsați să se răcească timp de 2 minute.
Folosește un cuțit pentru a desprinde marginile prăjiturii dreptunghiulare de pe tava de copt. Ia un prosop de bucătărie curat, mai mare decât prăjitura, și presărează-l generos cu zahăr pudră. Răstoarnă prăjitura pe prosop și îndepărtează hârtia de copt. Acoperă una dintre marginile lungi ale prăjiturii cu prosopul și începe să o rulezi cât mai strâns posibil, fără a crăpa prăjitura. Lasă prăjitura să se răcească complet, învelită în prosop, timp de aproximativ 30 de minute. Când prăjitura rotundă s-a răcit suficient pentru a fi manipulată, trece-i marginile cu un cuțit și răstoarnă-o pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Umplutură de cremă de brânză:

Între timp, combinați crema de brânză și untul în bolul unui mixer vertical și bateți cu atașamentul paletă la viteză medie până la omogenizare. Adăugați zahărul pudră, condimentele pentru plăcintă cu dovleac și extractul de vanilie și bateți până la omogenizare. Refrigerati până la utilizare.
După ce crusta de chiflă s-a răcit, desfaceți-o și lăsați-o pe un prosop de bucătărie. Întindeți uniform umplutura de cremă de brânză peste pandișpan. Rulați-l din nou strâns, de data aceasta fără prosop. Transferați-l pe o tavă de copt și dați-l la frigider timp de 1 oră.
Asamblare:

Acoperiți un bol din oțel inoxidabil sau sticlă de 2,5 litri cu folie alimentară, lăsând o suprafață în relief. Tăiați marginile ruloului, apoi tăiați ruloul în cercuri cu grosimea de 50 cm. Începând din centrul bolului căptușit cu folie alimentară, aranjați rulourile strâns una lângă alta. Tăiați feliile rămase astfel încât să acopere marginea bolului. Tăiați rulourile astfel încât să fie la 1,5 cm sub marginea bolului.
Adăugați ciocolata albă într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde și încălziți-l la intervale de 30 de secunde, amestecând, până se topește. Turnați ciocolata în bolul cu bucățile de ruladă elvețiană și întindeți-o uniform cu o spatulă, umplând toate spațiile dintre bucățile de ruladă elvețiană. Dați la frigider în timp ce pregătiți umplutura de mousse de dovleac.
Mousse de dovleac:

Turnați 2 căni de apă rece într-un bol mic și presărați gelatină; amestecați pentru a umezi și dați deoparte. Turnați laptele condensat într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți, amestecând constant, până se îngroașă și devine o pastă și începe să se înnegrească, aproximativ 10 minute. Adăugați piureul de dovleac, puneți din nou pe foc și gătiți până când amestecul începe să facă bule și să stropească, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și încorporați gelatina dizolvată. Transferați amestecul într-un bol separat și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.
După ce amestecul de dovleac s-a răcit, turnați smântâna în bolul unui mixer vertical. Bateți cu un tel la viteză mare până când crema începe să se îngroașe. Adăugați amestecul de dovleac răcit, condimentele pentru plăcintă cu dovleac și sarea. Continuați să bateți până se formează vârfuri tari. Dacă există cocoloașe în amestecul de mousse de dovleac, strecurați-l printr-o sită înainte de a-l încorpora în smântână.
Puneți umplutura de mousse cu o lingură în centrul unui bol tapetat cu felii de ruladă, netezind suprafața. Tăiați prăjitura rotundă pentru a se potrivi peste umplutură. Acoperiți strâns cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 3 ore sau peste noapte.
Înainte de servire, răsturnați blatul de prăjitură pe un suport de tort. Îndepărtați folia și pudrați cu zahăr pudră. Serviți rece.