Rețete de cremă și glazură

Cremă de unt cu vanilie americană

Aceasta este una dintre cele mai simple glazuri. Amestecați untul cu zahăr pudră și subțiați amestecul cu o cantitate mică de lichid până când obțineți o consistență pastoasă. Glazura este bogată, densă și dulce, topindu-se ușor atunci când este încălzită.

Reţetă: Cremă de unt cu vanilie americană

Cremă de unt cu ciocolată americană

Crema de unt absoarbe foarte bine diverse arome. Adăugați ciocolată, cafea, colorant alimentar, lichioruri aromate, concentrate de fructe, citrice sau extracte spre sfârșitul baterii.

Reţetă: Cremă de unt cu ciocolată americană

Cremă de vanilie

Această glazură clasică de unt cu vanilie durează doar 12 minute și este perfectă pentru decorarea prăjiturilor, brioșelor sau fursecurilor de orice aromă.

Reţetă: Cremă de vanilie

Glazură regală

Glazura regală este cel mai adesea folosită pentru decorarea fursecurilor; devine uscată și tare. Pentru rețeta sa simplă, Alton Brown bate albușuri de ou pasteurizate.
Glazura este ușor de colorat și poate fi preparată în avans.

Reţetă: Glazură regală

Cremă de unt proteic pe bezea elvețiană

Această versiune de cremă de unt este mai puțin dulce decât cea americană și are o textură mai pufoasă și mai stabilă. Zahărul și albușurile de ou se bat la baie de aburi până devin ușoare și pufoase, apoi untul la temperatura camerei se încorporează în bezeaua răcită cu un tel până când amestecul devine neted și lucios. Când încorporați untul cu telul, crema de unt formează adesea cocoloașe; continuați să telați și acestea se vor dizolva.

Reţetă: Cremă de unt proteic pe bezea elvețiană

Frișcă de ciocolată

Delicioasa frișcă de la Alton conține un ingredient neașteptat: un vârf de cuțit de piper cayenne, care completează pudra de cacao și echilibrează dulceața.

Reţetă: Frișcă de ciocolată

Cremă de unt proteic cu bezea italiană

La fel ca versiunea elvețiană, această cremă de unt densă și pufoasă este perfectă pentru a fi ornată cu un poș. Este făcută cu o bază de bezea italiană, în care siropul de zahăr încălzit este bătut în albușuri până se formează vârfuri tari. Bucăți mici de unt sunt apoi încorporate pentru a crea o cremă bogată și fină.

Reţetă: Cremă de unt proteic cu bezea italiană

Cremă de unt franceză

Această cremă bogată și mătăsoasă se prepară adăugând sirop de zahăr la ouă întregi și gălbenușuri de ou, apoi încorporând untul cu un tel până când obține o consistență groasă, dar ușoară. Conținutul ridicat de grăsimi și frumoasa culoare galben pal o fac perfectă pentru decorarea și umplerea prăjiturilor.

Reţetă: Cremă de unt franceză

Glazură de cremă de brânză

Prepară această glazură clasică pentru a decora brioșele red velvet, prăjitura cu morcovi sau orice desert în care vrei să adaugi o notă savuroasă dulceaței.

Reţetă: Glazură de cremă de brânză