Fursecuri cu zahăr și glazură regală

Voturi: 4

Cum să faci fursecuri cu zahăr glazurat regal

Timp: 3 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 48 de fursecuri, a câte 5 cm fiecare.

Puteți întinde aluatul de biscuiți, îl puteți tăia în felii sau îl puteți tăia în un milion de moduri diferite folosind forme de biscuiți sau pur și simplu cu un cuțit. După ce ați ales o formă, biscuiții cu zahăr aromatizați cu coajă de portocală sunt baza perfectă pentru un lucru important: glazura. Acoperiți-i cu glazură regală în orice culoare, apoi decorați cu stropi sau alte decorațiuni de cofetărie pentru a crea o multitudine de variații festive.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fursec

2,5 căni de făină de grâu premium
1/2 linguriță praf de copt
1/4 linguriță de sare fină
1 cană (230 g) unt nesărat, la temperatura camerei
3/4 cană zahăr granulat
3/4 cană zahăr pudră
2 gălbenușuri de ou mari
1 linguriță extract natural de vanilie
1/4 linguriță coajă de portocală rasă fin
Zahăr grosier, presărați zahăr sau cristale de zahăr
Glazură regală, vezi rețeta de mai jos

Glazură regală

5 linguri de albuș de ou uscat
6 linguri de apă
450g zahăr pudră (aproximativ 3 și 3/4-4 căni)
Colorant alimentar opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr pudră, ouă, extract de vanilie, Coajă de portocală

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, amestecați făina, praful de copt și sarea.
Într-un alt bol mediu, bateți untul și ambele zaharuri cu un mixer. Bateți la viteză medie-mare timp de aproximativ 30 de secunde, până când amestecul devine palid și pufos. Adăugați gălbenușurile de ou, extractul de vanilie și coaja de portocală, batând până la omogenizare. Încorporați încet amestecul de făină și continuați să bateți până când aluatul formează o bilă. Opriți mixerul și răzuiți pereții bolului, dacă este necesar.

Pentru fursecuri rotunde: Folosind mâinile, rulați o bilă cu aproximativ o lingură de aluat. Înmuiați o parte a bilei în zahăr grunjos și așezați-o cu zahărul în sus pe o tavă de copt neunsă. Distanțați fursecurile la o distanță de 2,5 cm unul de celălalt.
Pentru fursecuri feliate: Separați jumătate din aluat, întindeți-l cu mâinile într-un rulou cu lățimea de 5 cm, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, până se întărește aluatul.
Tăiați aluatul în felii de 0,6 cm grosime și așezați fursecurile pe o tavă de copt neunsă, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă.
Pentru fursecurile în formă: Împărțiți aluatul în jumătate, formați un disc, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 2 ore, pentru a se întări.
Întindeți aluatul între două foi de hârtie de copt înfăinată, până la o grosime de 0,8 cm. Transferați aluatul pe o tavă de copt și dați-l la frigider timp de aproximativ 30 de minute, până se întărește. Decupați diverse forme folosind forme de biscuiți și așezați-le pe o tavă de copt neunsă, la o distanță de 2,5 cm una de cealaltă. (Adunați aluatul rămas, modelați-l sub formă de disc, răciți și întindeți-l din nou.)
În timp ce cuptorul se încălzește la 190°C, puneți fursecurile la frigider pentru 30 de minute.
Coace fursecuri de casă Coaceți până se rumenesc, aproximativ 10-15 minute, în funcție de tavă. Lăsați să se răcească pe tava de copt până când se întărește suficient pentru a fi manipulat, apoi transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci. Decorați după preferințe și serviți sau păstrați într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 1 lună.
Glazură regală:

În bolul unui mixer vertical, combinați toate ingredientele, cu excepția colorantului alimentar, folosind accesoriul de mixat pentru aluat. Bateți încet până se formează vârfuri. Glazura trebuie să fie albă ca zăpada și groasă, dar nu pufoasă. Dacă bateți glazura prea mult timp, aceasta va deveni prea aerisită și dificil de lucrat. Dacă se întâmplă acest lucru, lăsați albușurile să se așeze, apoi bateți energic glazura cu o spatulă de silicon până devine omogenă.
Puteți combina ingredientele într-un bol mare și le puteți bate cu un mixer de mână la viteză mică până se formează vârfuri groase și tari.
Adăugați maximum o lingură de colorant alimentar și amestecați cu o spatulă de silicon până când culoarea devine uniformă. (Dacă adăugați prea mult colorant alimentar, suprafața glazurii își va pierde strălucirea și se poate crăpa după câteva zile.) Depozitați glazura acoperită cu folie alimentară.

Randament: 450 g glazură regală (1 și 2/3 căni)