Cartofi dulci prăjiți cu usturoi

Voturi: 1

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 750, grăsime totală 32 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 19 G., carbohidrați 98 G., fibră 10 G., colesterol 64 mg, sodiu 695 mg, zahăr 4 G.

Toată lumea va adora acești cartofi dulci prăjiți super-crocanți. Cartoful dulce este feliat în fâșii și nu doar prăjit în ulei, ci mai întâi înmuiat în aluat, ceea ce asigură o crustă pufoasă și aurie. Stropiți cartofii prăjiți cu unt cu usturoi și serviți cu ceapă caramelizată și brânză rasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ceapă caramelizată

3 linguri de ulei de măsline
2 cepe roșii, feliate subțire
1 lingură de oțet balsamic
1/4 linguriță de sare grunjoasă
1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Cartofi pai

1 kg cartofi dulci (aproximativ 3 tuberculi medii), spălați, necurățați și tăiați în fâșii de 10 x 0,5 cm (ca niște cartofi prăjiți), înmuiați în apă cu gheață
Ulei de rapiță sau ulei vegetal
2,5 căni de făină
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Sos

1/4 cană (55 g) unt nesărat, la temperatura camerei
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
3 căței de usturoi, zdrobiți
220 g brânză Fontina rasă, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, ceapă roșie, oțet balsamic, Brânză Fontina, usturoi, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ceapă caramelizată:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu. Adăugați ceapa, oțetul, sarea și piperul și gătiți, amestecând ocazional, până când ceapa devine aurie, aproximativ 20 de minute.
Cartofi pai:

Scurgeți cartofii dulci și uscați-i complet pe un prosop de bucătărie curat.

Umpleți o cratiță mare, cu fund gros, cu ulei vegetal, aproximativ o treime din capacitate. Încălziți la foc mediu-mare până când un termometru pentru prăjit arată 190°C (355°F). Dacă nu aveți un termometru, puneți o bucată de pâine în ulei; ar trebui să se rumenească în aproximativ 5 minute.
În timp ce uleiul se încălzește, într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și 2,5 căni de apă până obțineți o compoziție omogenă. Treceți cartofii dulci prin aluat. Puneți 8-10 bucăți în ulei, permițând excesului de aluat să se scurgă înapoi în bol. Prăjiți-i până se rumenesc și devin crocanți, 5-6 minute. Scurgeți-i pe prosoape de hârtie. Repetați cu restul de cartofi dulci.
Sos:

Într-o tigaie mică, topiți untul la foc mic. Adăugați cimbrul și usturoiul și gătiți timp de 2 minute. Turnați sosul peste cartofii prăjiți și amestecați ușor pentru a-i acoperi complet.
Așezați cartofii prăjiți pe un platou și adăugați deasupra ceapă caramelizată. Presărați cu brânză și serviți imediat.