Plăcinte cu fructe într-o singură coacere

Voturi: 2

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 16 - 18

Patru tipuri populare de plăcinte de casă - cu mere, cu dovleac, cu cireșe și cu nuci pecan - coapte pe o singură tavă de copt. O idee grozavă de sărbători pentru a satisface gusturile tuturor! Toate cele patru plăcinte sunt coapte pe o singură crustă, plăcinta cu mere fiind închisă, iar plăcinta cu cireșe fiind semi-închisă. Această metodă de combinare vă economisește mult timp și efort în comparație cu coacerea plăcintelor individuale. Umpluturile sunt suficient de groase pentru a se amesteca la asamblarea plăcintei. Lăsați plăcinta să se răcească și toate umpluturile să se întărească, apoi feliați. Serviți cu înghețată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2 pachete de 400 g aluat de plăcintă rece, întins (4 straturi în total)
1 ou mare, ușor bătut
1/4 lingură de zahăr turbinado
Făină premium pentru muncă

Plăcintă cu mere

900g mere mixte (de exemplu, Granny Smith, Gala și Mackintosh), curățate de coajă, fără miez și feliate cu o grosime de 0,5 cm.
1/4 cană de zahăr granulat
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
60 g unt nesărat
2 lingurițe de făină premium
3/4 linguriță scorțișoară măcinată

Plăcintă cu cireșe

2 căni de cireșe din conservă + 3/4 cană de suc din aceeași conservă
2 linguri de amidon de porumb
1/4 cană de zahăr granulat

Plăcintă cu dovleac

1 și 1/3 căni de piure de dovleac
2/3 cană lapte condensat neîndulcit
0,5 cană de zahăr granulat
1 linguriță de condimente pentru plăcintă cu dovleac
1 ou mare

Plăcintă cu nuci pecan

0,5 cană zahăr brun deschis
0,5 cană de sirop de porumb ușor
60 g unt nesărat, topit
1 linguriță extract de vanilie
2 ouă mari
3/4 cană jumătăți de nuci pecan prăjite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, mere, cireașă, piure de dovleac, nuci pecan, lapte concentrat, zahăr turbinado, suc de lămâie, scorţişoară, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C.
Tort:

Așezați 3 foi de aluat de plăcintă pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Așezați-le una peste alta. Întindeți foietajul gros într-un dreptunghi cu dimensiunile de 37,5 x 52,5 cm. Așezați foaia de aluat pe o tavă de copt, lăsând-o să atârne ușor peste margini. Aceasta va fi crusta de jos. Dați la frigider până la asamblare, cel puțin 30 de minute.

Aluatul rămas va fi folosit pentru partea de sus a plăcintei. Întindeți-l pe o suprafață de lucru ușor înfăinată într-un dreptunghi de 35 x 45 cm. Tăiați aluatul în jumătate pentru a obține două bucăți de 19 x 23 cm. O jumătate va fi partea de sus a plăcintei cu mere. Tăiați cealaltă jumătate în fâșii diagonale de 2,5 cm lățime pentru a acoperi plăcinta cu cireșe. Așezați dreptunghiul și fâșiile pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și dați la frigider până la utilizare.
Umplutură de mere:

Într-un bol mediu, combinați merele cu zahărul și sucul de lămâie. Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul, adăugați merele și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugați făina, scorțișoara și un praf de sare și gătiți până se îngroașă, încă aproximativ 1 minut. Lăsați să se răcească complet.
Umplutură de cireșe:

Puneți cireșele într-un bol mediu. Într-o cratiță mică, combinați 1/4 cană de suc de cireșe cu amidonul de porumb. Adăugați sucul de cireșe rămas și zahărul și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți, amestecând constant, până când compoziția devine groasă și lucioasă, aproximativ 30 de secunde. Turnați sosul peste cireșe și amestecați ușor pentru a le acoperi. Răciți complet.
Umplutură de dovleac:

Într-un bol mediu, amestecați piureul de dovleac, laptele condensat neîndulcit, zahărul, condimentele pentru plăcintă cu dovleac și oul până obțineți o compoziție omogenă. Dați deoparte.

Umplutură de pecan:

Într-un bol mediu, amestecați zahărul brun, siropul de porumb, untul, extractul de vanilie, ouăle și un praf de sare până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați nucile pecan și dați deoparte.
După ce toate umpluturile sunt gata, începeți să asamblați plăcinta. Scoateți ambele tăvi de copt cu aluatul din frigider.
Plăcinte:

Împărțiți mental tava de copt în jumătate pe lungime, apoi pe transversal, pentru a crea patru zone. Fiecare zonă va conține o umplutură de plăcintă diferită. Înțepați stratul inferior de aluat cu o furculiță. Așezați umpluturile de plăcintă în următoarea ordine: Așezați umplutura de plăcintă cu mere în colțul din stânga sus al aluatului; întindeți-o pentru a acoperi un dreptunghi de 19 x 23 cm. Mișcându-vă în sens invers acelor de ceasornic, așezați umplutura de dovleac direct sub umplutura de plăcintă cu mere și întindeți-o pentru a forma un dreptunghi de aceeași dimensiune cu umplutura de mere. Așezați umplutura de cireșe lângă umplutura de dovleac. Umpleți spațiul gol din colțul din dreapta sus cu umplutura de nuci.
Acoperiți umplutura de plăcintă cu mere cu dreptunghiul de aluat rezervat. Așezați fâșiile de plăcintă diagonal peste umplutura de plăcintă cu cireșe. Apăsați fâșiile de aluat rămase pe marginea plăcintei pentru a o sigila. Îndoiți marginea plăcintei, asigurându-vă că o apăsați împreună cu aluatul de umplutură cu mere. Ungeți marginile și suprafața aluatului cu ouă spălate și presărați cu zahăr turbinado. Faceți crestături în partea de sus a plăcintei cu mere.
Coaceți până când toate umpluturile de plăcintă se întăresc și crustele de plăcintă cu mere și cireșe sunt aurii, 55 de minute până la 1 oră și 5 minute.