Cel mai bun tiramisu

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12 porții
Calorii 252, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 5 G., carbohidrați 21 de ani G., fibră 0 G., colesterol 140 mg, sodiu 167 mg, zahăr 10 G.

Acest desert italian clasic este surprinzător de ușor de preparat. Începeți cu o cremă de vanilie, un sabayon tradițional făcut cu gălbenușuri de ou, zahăr și Marsala dulce. După ce baza de sabayon este gata, amestecați-o cu brânză mascarpone. Aciditatea sa va echilibra plăcut aroma sabayonului, făcând crema ușoară și catifelată, ca o spumă. Tiramisu-ul asamblat trebuie să stea la frigider doar patru ore, ceea ce va înmuia biscuiții savoiardi. Totuși, dacă este posibil, lăsați desertul să stea peste noapte, ceea ce va spori aroma și textura și mai mult.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Cremă

4 gălbenușuri de ou mari
0,5 căni de zahăr
2 linguri de Marsala dulce
2 pachete de mascarpone (220 g fiecare)

Asamblare

4 linguri de pudră de espresso instant
3 - 4 linguri de Marsala dulce (vezi Nota)
1 linguriță + 1 lingură pudră de cacao, pentru presărat
1 pachet (200 g) de biscuiți savoiardi sau piureuri de cartofi (vezi nota)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri savoiardi, ouă, brânză mascarpone, vin roșu, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Cremă de mascarpone:

Într-un bol rezistent la căldură, amestecați gălbenușurile de ou, zahărul și Marsala. Așezați bolul deasupra unei cratițe medii cu apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Amestecați constant până când amestecul devine palid, fierbinte la atingere și își dublează volumul, 4-6 minute, răzuind ocazional marginile bolului cu o spatulă. Pentru a accelera procesul, puteți folosi un mixer de mână. Luați de pe foc și continuați să amestecați până când amestecul se răcește ușor, aproximativ 1 minut. Încorporați brânza mascarpone până la omogenizare. Dați la frigider până este gata de asamblare.
Asamblare:

Într-o cană gradată pentru lichide, combinați 1 1/4 căni de apă fierbinte, espresso pudră și 3-4 linguri de Marsala. Turnați amestecul uniform în două boluri medii. Presărați fundul unei forme de copt de 20x20 cm cu 1 linguriță de pudră de cacao.

Înmuiați jumătate din biscuiți, unul câte unul, în același bol cu amestec de cafea timp de 2 secunde pe fiecare parte, pentru a se înmuia, dar nu pentru a se găti prea tare. Aranjați-i într-un singur strat peste pudra de cacao din tavă, desfăcându-i după cum este necesar pentru a umple eventualele goluri. Turnați lichidul rămas din primul bol peste stratul de fursecuri. Întindeți jumătate din crema de mascarpone peste fursecuri. Repetați cu un alt strat de fursecuri, înmuindu-le în amestecul de cafea și întindeți crema rămasă deasupra.
Acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Chiar înainte de servire, cerneți peste tiramisu lingura rămasă de cacao.

Nota

Pișcoturile cumpărate din magazin pot fi moi sau tari. Fursecurile Savoiardi au textura ideală pentru acest desert, deoarece își păstrează bine forma după înmuiere. Dacă găsiți doar pișcoturi moi, ungeți-le ușor cu amestecul de cafea. Fursecurile mai tari vor necesita o înmuiere mai lungă în espresso. Pentru un tiramisu alcoolic, adăugați 4 linguri de Marsala dulce în amestecul de cafea.