Brioșe „Tiramisu”

Voturi: 2

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 24 de brioșe

O rețetă de brioșe inspirată de faimosul desert italian tiramisu, cu o glazură delicată de cremă de brânză cu mascarpone. Brioșele conțin boabe de cafea acoperite cu ciocolată naturală, împreună cu un sirop preparat cu espresso și lichior de cafea, creând o delicatesă incredibil de aromată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

Boabe de cafea în ciocolată
2,5 căni de făină
1 lingură de praf de copt
1 linguriță de sare
230 g unt
2 linguri de zahăr
4 ouă
1 linguriță extract de vanilie
1 cană de lapte

Sirop de espresso

1/3 cană de zahăr
2 linguri de pudră de espresso
2 linguri de lichior de cafea

Cremă de mascarpone

230 g mascarpone
1/2 cană de zahăr pudră
2 linguri de lichior de cafea
1,5 lingurițe extract de vanilie
1 cană de smântână groasă
Pudră de cacao pentru decor
Așchii de ciocolată pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină, unt, zahăr, ouă, extract de vanilie, lapte, cafea, lichior de cafea, brânză mascarpone, zahăr pudră, cremă, cacao, ciocolată

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru brioșe: Preîncălziți un cuptor cu convecție la 160°C (325°F). Așezați formele de hârtie pentru brioșe într-o tavă standard pentru brioșe, cu o capacitate de 24 de căni.
Zdrobiți boabele de cafea în ciocolată și dați deoparte. Combinați făina, praful de copt și sarea într-un bol. Într-un mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, bateți untul și zahărul la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4-8 minute. Adăugați treptat ouăle, unul câte unul, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați treptat amestecul de făină și lapte, alternând ingredientele uscate.

După ce aluatul este omogen, împărțiți-l în mod egal în forme de hârtie pentru brioșe. Presărați fiecare brioșă cu 1 linguriță de boabe de cafea zdrobite. Coaceți timp de aproximativ 15 minute, până se rumenesc ușor și sunt complet coapte. Lăsați să se răcească complet.
Pentru siropul de espresso: Într-o cratiță mică, combinați 1/3 cană de apă, zahărul și pudra de espresso. Încălziți la foc mare până când zahărul se topește complet, amestecând ocazional. Luați de pe foc și încorporați lichiorul de cafea.
Pentru crema de mascarpone: Într-un bol mediu, combinați mascarpone, zahărul pudră, lichiorul de cafea și extractul de vanilie. Puneți smântâna groasă în bolul unui mixer vertical. Folosind telul, bateți smântâna până se formează vârfuri tari. Încorporați treptat o treime din frișca bătută în amestecul de mascarpone. Continuați să încorporați smântâna în încă două adăugări.
Pentru asamblare și decorare: Folosind o furculiță, faceți găuri în partea de sus a brioșelor coapte. Turnați încet 2 linguri de sirop de espresso pe fiecare brioșă. Puneți crema de mascarpone într-un poș de patiserie prevăzut cu vârf metalic și aplicați cantitatea dorită pe fiecare brioșă. Presărați cu pudră de cacao și așchii de ciocolată.

Autorul rețetei - Michelle Kennaugh este cofetar și proprietara brutăriei CakeDreams din Rockville, Maryland, SUA.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri / / Bucătăria americană

Rețete similare