Tiramisu clasic cu ciocolată

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Cu Pulos

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Tiramisu clasic cu ciocolată - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 gălbenușuri mari de ou
0,5 căni de zahăr
0,5 cană și încă 1/3 cană de vin Marsala sec
230 de grame. brânză mascarpone (aproximativ 1 cană) la temperatura camerei
3/4 cană de smântână rece
1 linguriță de espresso instant
0,5 căni de apă clocotită
200 g biscuiți savoyardi (degete de doamnă)
60 g ciocolată neagră tocată mărunt
Pudră de cacao pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri cu biscuiți, brânză mascarpone, ouă, cremă, vin roșu, cafea, ciocolată neagră, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregăti sabayon cu cremă de ouă: Într-un bol rezistent la căldură, așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe aproape la foc mic (astfel încât apa să nu atingă bolul), bateți împreună gălbenușurile de ou și 1/4 cană de zahăr.

Gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă, aproximativ 5 minute. Fără a scoate bolul din cratiță, adăugați 1/3 cană de vin și gătiți, amestecând constant, până când sabayonul devine ușor și spumos, iar un termometru cu citire instantanee introdus în amestec înregistrează 80°C (180°F), aproximativ 10 minute. Scoateți bolul din cratiță și lăsați-l să se răcească complet.
Puneți mascarponele într-un bol mare și încorporați sabayonul cu o spatulă de cauciuc, apoi bateți până la omogenizare (aveți grijă să nu amestecați prea mult). Într-un bol mediu, bateți smântâna groasă până se formează vârfuri tari, apoi încorporați-o în mascarpone până la omogenizare. Acoperiți bolul și dați la frigider până este gata de utilizare.

Într-un bol puțin adânc, combinați restul de 1/4 cană de zahăr și cafeaua; adăugați apa clocotită și amestecați până când zahărul se dizolvă. Încorporați restul de 1/2 cană de vin.

Scufundați rapid fursecurile savoiardi pe jumătate în lichid, întorcându-le până când sunt umede, dar nu prea umede pe ambele părți (aproximativ 2 secunde pe fiecare parte a fiecărui fursec); așezați un strat de fursecuri într-o tavă de copt pătrată de 25 cm, întindeți jumătate din amestecul de mascarpone deasupra și presărați cu ciocolată.

Repetați stratul de pișcoturi și acoperiți cu restul de mascarpone. Presărați cu pudră de cacao. Acoperiți tiramisu clasic cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Prăjituri / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare