Ajiaco: Supă columbiană de cartofi cu pui și porumb

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 6
Calorii 500, grăsime totală 33 de ani G., grăsimi saturate 9 G., proteine 26 G., carbohidrați 27 G., fibră 7 G., colesterol 136 mg, sodiu 877 mg, zahăr 5 G.

Ajiaco este o supă tradițională columbiană care poate fi găsită în orice restaurant din Bogotá. Unul dintre ingredientele sale principale este cartoful. În supă se adaugă de obicei mai multe tipuri de cartofi, adesea trei, dar această rețetă folosește galben (Yukon Gold) și violet (se poate înlocui cu roșu). Cartofii îngroașă supa pe măsură ce se gătesc, făcând-o foarte apetisantă. Alte ingrediente din ajiaco includ pui mărunțit, porumb fiert, capere și sos picant de aji. Supa se servește cu avocado feliat, coriandru proaspăt și o lingură de smântână.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 pulpe de pui (aproximativ 1,5 kg în total)
1 cană de ceapă tăiată cubulețe (aproximativ 1 ceapă medie)
4 căței de usturoi, zdrobiți
1 frunză de lavă
1 legătură de coriandru proaspăt, cu tulpinile tocate grosier, 1 cană de frunze puse deoparte
1 legătură de ceapă verde, tocați grosier părțile albe separat de cele verzi
1-2 lingurițe de sos picant habanero
3 roșii, fără cotor, semințe și tocate (aproximativ 1 1/4 căni)
450 g cartofi galbeni și mov (sau roșii) mix, tăiați în sferturi și în bucăți de 2 cm.
1 știulete de porumb, tăiat în cercuri de 1 cm grosime.
1 - 2 avocado, feliate subțire, pentru servire
0,5 cană de smântână sau crème fraîche, pentru servire
1/4 cană de capere, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pulpe de pui, ceapă, usturoi, frunză de dafin, coriandru, ceapă verde, sos picant, roșii, cartof, cartofi roșii, cartofi galbeni, porumb, Avocado, smântână, cremă proaspătă, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță de 5 litri, combinați puiul, 1,5 lingurițe de sare și 8 căni de apă cât să-l acopere. Aduceți la fierbere, reduceți focul și îndepărtați spuma de la suprafață. Adăugați ceapa, usturoiul, foaia de dafin, tulpinile de coriandru și părțile albe ale cepei verzi. Fierbeți la foc mic, parțial acoperit, până când puiul este fraged și se poate înțepa ușor cu un cuțit, 35-40 de minute. Transferați puiul într-un bol pentru a se răci, aproximativ 10 minute.
Între timp, pregătiți sosul de ton:

Într-un robot de bucătărie, combinați ceapa verde, sosul iute, roșiile, 1/2 linguriță de sare și 1/2 cană de frunze de coriandru până când amestecul formează un sos grosier. Dați deoparte. Alternativ, puteți toca toate ingredientele manual și le puteți amesteca.

Adăugați cartofii în supă împreună cu 1 1/4 linguriță de sare. Acoperiți, aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
Între timp, scoateți carnea de pui de pe oase și sfărâmați-o în bucăți folosind mâinile sau două furculițe (aruncați oasele și pielea). Puneți deoparte.
Adăugați porumbul în supă și gătiți până când porumbul și cartofii sunt fragezi când îi înțepați cu un cuțit, 3-4 minute. Puneți puiul înapoi în supă și lăsați-l să fiarbă din nou la foc mic. Condimentați cu sare după gust, dacă este necesar.
Turnați supa în 6 boluri și serviți cu felii de avocado, smântână, capere, sos de ton și frunzele de coriandru rămase.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri bogate în fibre / Mâncăruri fără gluten / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe de legume / Supe de carne / Mâncăruri cu cartofi / Supe de cartofi / Food Network - rețete / Bucătăria latino-americană

Rețete similare