Clătită cu broccoli prăjit și struguri copți

Voturi: 1

Cum se prepară - Clătită cu broccoli copt și struguri copți

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 buc.

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 12 porții
Calorii 267, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 6 G., carbohidrați 26 G., fibră 3 G., colesterol 11 mg, sodiu 310 mg, zahăr 7 G.

Alex Guarnaschelli ne învață cum se face lipie într-o tigaie: „Când decorați lipia cu toppinguri, aranjați-le într-o ordine specifică, vizualizând fiecare bucată individual.” Rezultatul nu este doar o lipie, ci un adevărat concurent pentru pizza! „Prăjiți broccoli, împingându-l puțin dincolo de zona dvs. de confort. În această rețetă, strălucește cu adevărat pe fundalul strugurilor”, spune Alex. Într-adevăr, broccoli, copt până la pete negre pe alocuri, se potrivește de minune cu strugurii copți dulci. Această rețetă este pentru două lipii. Puteți pregăti toate ingredientele în avans și le puteți asambla chiar înainte de servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 1/4 linguriță drojdie uscată activă
1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe de miere
Ulei de măsline extravirgin, pentru uns

Toppinguri

220 g struguri roșii fără sâmburi (aproximativ 1,5 căni)
0,5 cană + 2 linguri ulei de măsline extravirgin
1/4 lingură de oțet de orez
2 linguri de zahăr
1 linguriță semințe de muștar galben
1 căpățână de broccoli, tăiată în buchețele, cu tulpinile curățate de coajă și feliate subțire
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
3 căței de usturoi, feliați subțire
1 cană de ricotta
6 crenguțe de cimbru, frunze culese
Parmezan ras, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, broccoli varză, struguri, brânză ricotta, Brânză parmezană, fulgi de ardei roșu, semințe de muștar, cimbru, oțet de orez, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul.

Într-un bol mare, combinați drojdia cu 3/4 cană de apă caldă (104°F); amestecați pentru a dizolva drojdia și lăsați deoparte până devine spumoasă, aproximativ 5 minute. Cerneți 3/4 cană de făină în același bol și amestecați cu o lingură de lemn până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați 1 linguriță de sare, un praf de piper negru proaspăt măcinat și miere și amestecați. Cerneți restul de făină într-un bol și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați timp de 3-5 minute.

Ungeți un bol mare cu ulei de măsline și puneți aluatul în el. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1,5 ore.
Coaceți strugurii.

Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, amestecați strugurii cu 2 linguri de ulei de măsline. Coaceți până când strugurii se zbârcesc, 12-15 minute. Între timp, combinați oțetul, zahărul și semințele de muștar într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți până când lichidul se reduce la jumătate, 5-8 minute.
Scoateți strugurii din cuptor (lăsați cuptorul pornit) și lăsați-i să se răcească puțin. Combinați strugurii cu amestecul de oțet într-un bol și puneți-l deoparte.
Pregătiți broccoli.

Încălziți o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, la foc mare. După ce s-a încins, luați de pe foc și adăugați 3 linguri de ulei de măsline și broccoli; condimentați cu sare și fulgi de piper roșu după gust. Puneți din nou pe foc și gătiți, amestecând ocazional, până când broccoli este rumenit pe alocuri, 10-12 minute, adăugând încă o lingură de ulei de măsline și usturoiul cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.
Adăugați puțină apă dacă tigaia este prea uscată. Puneți tigaia în cuptor și coaceți până când broccoli este fraged, încă 5 minute. Lăsați deoparte să se răcească; lăsați cuptorul pornit.

Sfatul bucătarului.

Coaceți broccoli puțin mai mult decât sunteți obișnuiți. Se va potrivi de minune cu strugurii.
Pregătiți ricotta.

Pune ricotta într-un bol mediu. Condimentează cu sare, cimbru și 2 linguri de ulei de măsline. Gustă și lasă deoparte.
Întindeți aluatul.

Apăsați ușor aluatul într-o bilă și răsturnați-l pe o suprafață de lucru înfăinată. Împărțiți aluatul în jumătate și formați fiecare bucată într-o bilă. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Aplatizați aluatul și rulați fiecare bucată într-un cerc de 20 cm (8 in). Așezați-l pe o tavă de copt ușor unsă.

Pregătiți lipia.

Într-o tigaie termorezistentă de 22-25 cm, încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline rămase la foc mediu-mare. Când uleiul începe să scoată un fum ușor, opriți focul și adăugați o tortilla.
Puneți tigaia înapoi la foc mediu-mare și gătiți, apăsând ușor aluatul cu o spatulă pentru a-l menține plat, până când aluatul este ușor rumenit pe fund, 2-3 minute.

Presărați ușor aluatul cu sare și piper negru, apoi întoarceți-l și apăsați-l cu o spatulă. Scurgeți excesul de ulei din tigaie.
Adăugați toppinguri.

Întindeți jumătate din ricotta pe lipie. Așezați deasupra ricottei jumătate din struguri și broccoli. Puneți tava în cuptor pentru a se încălzi, aproximativ 5 minute. Transferați lipia pe un tocător, feliați-o și presărați-o cu parmezan. Pregătiți a doua lipie în același mod.

Sfatul bucătarului.

Puteți frământa aluatul și pregăti toppingurile în avans și asambla lipiile chiar înainte de servire.