Prăjitură albă fără gluten

Voturi: 1

Cum se prepară - Pandișpan alb fără gluten

Timp:
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 472, grăsime totală 20,5 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 8 G., carbohidrați 69 G., fibră 4.5 G., colesterol 51 mg, sodiu 369 mg, zahăr 40 G.

Un pandișpan alb clasic, fără făină de grâu – este posibil! Aceste straturi sunt coapte dintr-un amestec fără gluten de făină de mei, făină de orez glutinos și amidon de cartofi. Albușurile de ou bătute, cremă de tartar și praful de copt asigură straturile pufoase și aerisite. Puțin psyllium (o pudră obținută din cojile semințelor de psyllium) ajută la îngroșarea aluatului și adaugă fibre sănătoase. Cantitățile specificate de ingrediente formează două straturi, care pot fi asamblate într-un tort cu adevărat festiv, acoperit cu orice glazură sau glazură la alegere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g amestec de făină universală fără gluten, rețeta de mai jos
1 linguriță de psyllium (opțional)
4 lingurițe de praf de copt
0,5 lingurițe de sare
1 cană de lapte
1 linguriță extract de vanilie
220 g unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni de zahăr
Albușuri de la 8 ouă mari, la temperatura camerei
0,5 lingurițe cremă de tartar
1/3 cană de zahăr

Amestec de făină universal fără gluten

400 g făină de mei
300 g făină de orez dulce (glutinos)
300 g amidon de cartofi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: coajă de psyllium, praf de copt, lapte, extract de vanilie, unt, zahăr, ouă, cremă de tartar, făină de mei, făină de orez, amidon

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparare:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Tapetați două forme de tort de 22 cm cu hârtie de copt unsă.
Amestecați ingredientele uscate:

Într-un bol, combinați amestecul de făină fără gluten, cojile de psyllium, praful de copt și sarea.

Amestecați ingredientele lichide:

Amestecați laptele cu extractul de vanilie într-un bol.
Bateți untul și zahărul:

Puneți untul într-un bol de mixer. Bateți până se omogenizează. Adăugați zahărul. Bateți până când zahărul se dizolvă complet în unt și amestecul devine omogen.
Aluat:

Cu mixerul la viteză mică, adăugați o treime din amestecul uscat. După ce este complet încorporat, adăugați jumătate din amestecul de lapte. Repetați, terminând cu amestecul uscat. Transferați cu grijă aluatul de prăjitură într-un bol mare.
Albușuri de ou:

Spălați bolul mixerului și uscați-l bine. Adăugați albușurile de ou. Porniți mixerul cu telul. Adăugați cremor tartar peste albușuri. Bateți până când albușurile devin albe și încep să se îngroașe. Adăugați zahărul și continuați să bateți până se formează vârfuri moi.
Încorporați albușurile de ou bătute în aluat:

Încorporați o treime din albușurile bătute în aluat. Folosind o spatulă de silicon, încorporați albușurile încet și constant. Când nu mai rămân albușuri, adăugați o altă treime. Continuați să încorporați până când aluatul devine ușor și pufos. După ce ați încorporat ultima porție de albușuri bătute, opriți mixarea aluatului.
Coacerea tortului:

Împărțiți aluatul în mod egal în cele două tăvi pregătite. Introduceți aluatul în cuptor și coaceți până când partea de sus își revine ușor la forma inițială atunci când este apăsată și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 30-40 de minute.
Lăsați prăjiturile să se răcească în forme. Treceți un cuțit pe marginile formei pentru a le desprinde. Răsturnați cu grijă prăjiturile pe grătare.
Amestec de făină universal fără gluten:

Turnați toată făina într-un recipient mare. Recipientele mari de plastic sunt disponibile la raionul de aprovizionare pentru restaurante și sunt potrivite pentru acest scop. Un borcan mare de sticlă va funcționa și el. Agitați recipientul până când toată făina este combinată și capătă o culoare uniformă.