Burgeri vegetarieni cu germeni de lucernă

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Edamame sunt boabe de soia necoapte, incredibil de sănătoase, bogate în proteine și fibre și reprezintă un ingredient excelent pentru burgerii vegetarieni, înlocuind boabele tradiționale de soia. Chiftea de burger este făcută din terci de mei. Amestecați-o cu edamame opărită, condimente și legume tocate și formați chiftele. Pentru a preveni destrămarea chiftelelor în timpul prăjirii, lăsați-le la frigider. Le puteți prepara la grătar sau la cuptor. Serviți chiftelele pe chifle sau lipii cu muguri de lucernă, ghimbir murat și wasabi. Bucurați-vă de aroma și sănătatea unui sandviș vegetarian de inspirație asiatică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de mei
0,5 căni de apă rece
2 lingurițe și 1/4 sare grunjoasă + mai multă, după cum este necesar
1 morcov mediu
1 ridiche roșie mare
2 linguri de rădăcină de ghimbir rasă fin, decojită
Jumătate de cățel de usturoi, zdrobit
2 linguri de suc de lime proaspăt stors
2 linguri de mirin din vin dulce de orez
1/8 linguriță de pastă de chili asiatică, cum ar fi sosul Sriracha
450 g boabe de edamame congelate, opărite și curățate de coajă, decongelate
1,5 căni de pesmet panko japonez
Albușuri de la 2 ouă mari, bătute
Ulei vegetal pentru ungere
Pentru serviregermeni de lucernă, ghimbir murat, wasabi, lipie la grătar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: crupe de mei, boabe de edamame, morcov, ridiche, rădăcină de ghimbir, suc de lămâie, vin de orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mică și uscată, cu capac etanș, încălziți meiul la foc mediu-mare și prăjiți-l, agitând ocazional, până când începe să pocnească. Continuați să prăjiți până când pocnielile se diminuează, aproximativ 2 minute. Aroma ar trebui să fie ca de porumb proaspăt floricele. Lăsați-l deoparte să se răcească puțin.
Adăugați apă și 1/4 linguriță de sare în cratița cu mei și aduceți la fierbere la foc mare. Înfășurați capacul strâns cu un prosop mic de bucătărie și acoperiți cratița cu capacul. Asigurați-vă că marginile prosopului sunt departe de foc. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Luați de pe foc (lăsați capacul pus) și lăsați să stea, acoperit, timp de 10 minute. Afânați meiul cu o furculiță și transferați-l într-un bol mare.

Folosind o răzătoare grosieră, dați morcovii și ridichile în bolul cu mei. Adăugați ghimbirul, usturoiul, sucul de lime, mirinul și pasta de chili și amestecați bine.
Între timp, aduceți la fierbere o cratiță medie cu apă și adăugați sare din abundență. Adăugați boabele de edamame, acoperiți și aduceți din nou la fierbere; fierbeți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Scurgeți și adăugați imediat boabele în bolul cu meiul și legumele (pentru a le încălzi ușor în legume). Amestecați pentru a le distribui uniform și lăsați deoparte să se răcească.
După ce amestecul s-a răcit, presărați-l cu cele 2 lingurițe de sare rămase. Transferați într-un robot de bucătărie și pulsați până se formează o pastă. Puneți amestecul înapoi în bol și pulsați. pesmet panko și albușuri de ou pentru a le distribui uniform.
Folosind mâinile, formați 8 chiftele din amestec, fiecare cu diametrul de aproximativ 7 cm. Așezați chiftelele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și dați-le la frigider până se întăresc complet.
Poziționați raftul cuptorului la aproximativ 10 cm de elementul de încălzire și preîncălziți cuptorul la grill. Așezați chiftelele pe o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu. Ungeți ușor ambele părți ale chiftelelor cu ulei vegetal și presărați-le cu sare. Frigeți-le până când partea de sus se rumenește ușor, aproximativ 3 minute. Scoateți chiftelele din cuptor și întoarceți-le cu o spatulă. Frigeți-le încă 3 minute sau până când se rumenesc pe cealaltă parte. Serviți pe lipie prăjită cu germeni de lucernă, ghimbir murat și wasabi. Chiftelele pot fi, de asemenea, frise la grill.

Reţetă burger vegetarian cu chiftea de fasole.