Înlocuitor de sos de carne

Voturi: 1

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Acest sos italian pentru paste, cunoscut și sub numele de „sos fals pentru paste”, a fost creat de țăranii care își doreau aroma bogată a unui sos roșu cu carne, dar nu își permiteau carne. Se prepară cu roșii, morcovi, ceapă, țelină din conservă și pasate, și o cantitate mică de vin roșu, care îi sporește aroma. Sosul se fierbe la foc mic timp de până la 40 de minute, până se îngroașă frumos. Excesul de apă și alcool se vor evapora, lăsând în urmă toată deliciul. Acest sos merge bine cu orice fel de paste și este ideal în timpul Postului Mare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană ulei de măsline extravirgin
Jumătate de ceapă roșie, tocată grosier
1 morcov, tocat grosier
2 tulpini de țelină, tocate grosier
1/3 cană de vin roșu
1 conservă (800 g) de roșii întregi decojite, din conservă
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
450 g paste orecchiette sau scoici medii, fierte al dente
Parmezan ras, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: roșii, morcov, țelină, vin roșu, paste orecchiette, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, morcovul și țelina și gătiți timp de 5-7 minute, până când ceapa devine moale și aurie.
Turnați vinul roșu și amestecați bine. Reduceți ușor focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute sau până când mirosul puternic de alcool dispare.

Adăugați roșiile și zdrobiți-le cu o lingură de lemn. Adăugați pătrunjelul și condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute, până când sosul se îngroașă și aromele se îmbină. Adăugați pastele proaspăt fierte și serviți, presărate cu parmezan ras.

Autorul rețetei - Debi Mazar și Gabriele Corcos sunt o actriță americană și o bucătăreasă, scriitoare culinară, antreprenoare și personalitate de televiziune italiană.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Paşti / Feluri principale / Paste / Sosuri / Bucătăria italiană

Rețete similare