Cartofi copți de două ori cu ciuperci și brânză taleggio

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pregătiți un aperitiv festiv cu cartofi care va captiva pe toată lumea cu textura, aroma și gustul său gummos. Pentru acest preparat cu cartofi copți se folosesc cartofi întregi, inclusiv pielițele. Se coc la cuptor, se taie în jumătate și se umplu cu o umplutură din pulpă de cartofi amestecată cu brânză taleggio italiană și ciuperci prăjite. După o a doua coacere, pielițele cartofilor devin perfect crocante și aurii, iar umplutura cremoasă și gummosă. Pentru a maximiza aroma ciupercilor, ciupercile champignon se amestecă cu ciuperci shiitake. Puteți coace cartofii prima dată în avans, iar a doua oară, cu umplutura, chiar înainte de servire, astfel încât să ajungă fierbinți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 cartofi Russet Burbank medii (280-300 g fiecare)
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
170 g de ciuperci, feliate
170 g ciuperci shiitake (fără codițe), feliate
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 lingurițe de salvie proaspătă tocată
0,5 căni de supă de pui ușor sărată
4 linguri de unt nesărat, tăiat cubulețe
110 g brânză Taleggio (fără coaja), tăiată în bucăți mici
1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
0,5 linguri de brânză mascarpone
1/4 lingură de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, ciuperci champignon, ciuperci shiitake, ceapă, salvie, supă, unt, Brânză Taleggio, pătrunjel, brânză mascarpone, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați rafturile cuptorului în treimea mijlocie și superioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Spălați cartofii și uscați-i bine. Coaceți direct pe raftul din mijloc al cuptorului până când se înmoaie când sunt înțepați cu un cuțit, 40-50 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Între timp, încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ciupercile; gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Presărați cu 1/4 linguriță de sare. Reduceți focul la mediu; adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, până devine translucidă, aproximativ 4 minute. Adăugați salvia și supa de pui. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fierte, aproximativ 3 minute. Măriți focul la mediu și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, încă aproximativ 2 minute; dați deoparte.

Folosind un prosop de bucătărie, luați fiecare cartof și tăiați-l în jumătate pe lungime. Scoateți pulpa într-un bol mare, lăsând o coajă groasă de 0,5 cm (1/4 inch). Pasați pulpa cu untul, brânza Taleggio și pătrunjelul până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați mascarpone, apoi amestecul de ciuperci. Ungeți cojile cartofilor cu lingura rămasă de ulei de măsline și condimentați interiorul cu sare și piper negru. Așezați-i pe o tavă de copt.
Puneți umplutura peste cojile de cartofi și presărați cu parmezan. Introduceți din nou în cuptor pe raftul de sus și coaceți până când umplutura începe să se rumenească și cojile sunt crocante, 18-20 de minute. Potriviți cu sare după gust.

Categorii: