Cartofi copți de două ori cu spanac cremos

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Cartofii copți de două ori pot fi serviți ca garnitură sau ca aperitiv. Sunt făcuți cu cartofi roșii care cântăresc aproximativ 300 de grame, așa că o jumătate de porție este suficientă. Cartofii sunt copți mai întâi întregi, apoi umpluți a doua oară. Umplutura combină pulpa de cartof cu spanac prăjit, parmezan ras, condimente, gălbenușuri de ou și frișcă. Rezultatul este un aperitiv foarte suculent și cremos, cu brânză lipicioasă și o coajă delicios de crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 cartofi Russet Burbank medii (280-300 g fiecare)
6 linguri de unt nesărat + unt topit pentru uns
250 g spanac baby (aproximativ 10 căni), fără tulpini lungi
1 cățel mic de usturoi, tocat mărunt
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
Un vârf de cuțit de ardei iute
2 gălbenușuri de ou mari
1/4 lingură de parmezan ras
1 cană de smântână groasă rece

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, unt, spanac, usturoi, nucşoară, ardei iute măcinat, ouă, Brânză parmezană, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați rafturile cuptorului în treimea mijlocie și superioară a cuptorului; preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Spălați cartofii și uscați-i bine. Coaceți direct pe raftul din mijloc al cuptorului până când se înmoaie când sunt înțepați cu un cuțit, 40-50 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
Între timp, topiți 3 linguri de unt într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați spanacul (în tranșe, dacă este necesar) și gătiți, amestecând cu un clește, până se ofili, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul, nucșoara, ardeiul cayenne și 1/2 linguriță de sare. Măriți focul la maxim și gătiți până când lichidul se evaporă, aproximativ 2 minute. Transferați amestecul de spanac pe un tocător și tocați-l mărunt; stoarceți-l cu un prosop de bucătărie pentru a-l usca.

Folosind un prosop de bucătărie, luați fiecare cartof și tăiați-l în jumătate pe lungime. Scoateți pulpa într-un bol mare, lăsând o coajă de 0,5 cm (1/4 inch). Pasați pulpa cu cele 3 linguri de unt rămase până obțineți o consistență fină și condimentați cu sare. Adăugați gălbenușurile de ou și parmezanul, apoi amestecul de spanac. Ungeți cojile cartofilor cu unt topit și presărați interiorul cu sare și piper negru. Așezați-le pe o tavă de copt.
Într-un bol mare, bateți smântâna groasă cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri moi, aproximativ 2 minute. Încorporați aproximativ un sfert din frișca bătută în amestecul de cartofi, apoi încorporați ușor restul.
Puneți umplutura peste cojile de cartofi cu o lingură. Introduceți-i înapoi în cuptor, pe raftul de sus, și coaceți până când umplutura se încălzește complet și începe să se rumenească, aproximativ 15 minute. Porniți cuptorul la modul grill și coaceți până când umplutura devine aurie și cojile sunt crocante, încă 1-2 minute.

Categorii: