Gratin de fructe de mare

Voturi: 3

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Porții: 4

Gratinul cu fructe de mare este o variantă mai festivă a caserolei tradiționale. Un amestec de creveți, halibut și carne de crab conferă preparatului o aromă încântătoare. Această rețetă este potrivită pentru patru gratine, dar puteți dubla cu ușurință cantitatea și o puteți coace într-un singur vas pentru un public mai numeros. Fructele de mare gătite se pun în vas, se stropesc cu praz și morcovi sotați, apoi se stropesc cu un sos cremos de vin și se presără cu pesmet, parmezan și ierburi proaspete, care, după coacere, vor acoperi fructele de mare fragede cu o crustă crocantă delicioasă. Frumusețea acestei rețete constă în faptul că puteți asambla gratinul în avans și îl puteți coace chiar înainte de sosirea oaspeților.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de supă de fructe de mare sau suc de scoici din conservă
1 cană de smântână groasă
0,5 căni + 3 linguri de vin alb de calitate, cum ar fi Chablis (împărțit)
3 linguri de pastă de roșii
0,5 lingurițe șofran
220 g creveți cruzi, curățați de coajă, fără vene și tăiați în jumătate pe lățime
220 g halibut crud, tăiat în bucăți de 2,5 cm.
220 g carne de homar fiartă, tăiată în bucăți de 2,5 cm.
7 linguri de unt nesărat, împărțite
1 lingură de făină
3 căni de praz, feliat subțire, doar părțile albe și verde deschis (2 tulpini mari)
1,5 căni de morcovi, tăiați în fâșii subțiri (3 buc.)
1 cană panko (pejmet uscat)
1/3 lingură de parmezan proaspăt ras
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
1 lingură de frunze proaspete de tarhon, tocate
1 lingură de usturoi tocat mărunt (2 căței)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: supă, cremă, vin alb, roșii pasate, şofran, creveți, Halibutul negru, homar, unt, făină, praz, morcov, pesmet panko, Brânză parmezană, pătrunjel, tarhon, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Așezați 4 forme de gratin pe o tavă de copt. Dacă dublați rețeta, coaceți într-o tavă ovală de 35x23 cm (14x9 in).
Într-o cratiță medie, combinați supa, smântâna, 1/2 cană de vin, piureul de roșii și șofranul. Aduceți la fierbere, reduceți focul și adăugați creveții. După 3 minute, scoateți creveții din cratiță cu o spumieră. Adăugați halibutul în supă și fierbeți la foc mic timp de 3 minute, până când este gătit complet, apoi transferați-l în bolul cu creveții. Adăugați carnea de homar gătită în bol.

Continuați să fierbeți sosul la foc mic până când se reduce la jumătate, aproximativ 12 minute. Încorporați 1 lingură de unt în făină. Încorporați amestecul de unt în sos împreună cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Fierbeți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă, aproximativ 5 minute.
Într-o tigaie medie, topiți 3 linguri de unt. Adăugați prazul și morcovii și gătiți la foc mediu timp de 5 minute, până când legumele se înmoaie. Adăugați cele 3 linguri de vin rămase, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și gătiți timp de 5-10 minute, până se înmoaie.
Amesteca pesmet panko, parmezan, pătrunjel, tarhon și usturoi. Topiți cele 3 linguri de unt rămase și amestecați-le cu pesmetul pentru a le umezi.
Împărțiți fructele de mare în mod egal în patru forme de gratin. Acoperiți cu legume. Turnați sosul uniform peste fructele de mare și legumele din fiecare formă și presărați cu pesmet. Coaceți timp de 20 de minute, până când partea de sus a gratinului devine aurie și sosul face bule. Serviți gratinul fierbinte.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Feluri principale / Garnituri / Caserole / Pește și fructe de mare / Bucătărie europeană / Bucătăria franceză / Ina Garten

Rețete similare