Tort marmorat pe două niveluri cu umplutură de zmeură

Voturi: 2

Cum se prepară - Tort marmorat cu două niveluri și umplutură de zmeură

Timp: 4 ore și 35 de minute
Complexitate: greu
Porții: 12 - 16

Fondantul conferă acestui tort luxos cu două niveluri un finisaj marmorat vibrant, fiind delicatesa perfectă pentru petrecerea de ziua unui copil sau adolescent. Urmând instrucțiunile pas cu pas, puteți transforma cu ușurință mai multe culori de fondant într-o decorațiune uimitoare, acoperită cu un pandișpan bogat de ciocolată, acoperit cu cremă de zmeură, în timp ce straturile sunt umezite cu un amestec de lapte condensat și lapte de cocos. Pentru a pregăti cele două niveluri, veți avea nevoie de două forme de tort, fiecare cu diametrul de 22 cm și 15 cm. Fiecare tort este asamblat și acoperit individual cu fondant, apoi cele două niveluri sunt unite și decorate cu crema de zmeură rămasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

4 căni de făină premium + extra pentru pudrat
3,5 căni de zahăr granulat
1,5 căni de pudră de cacao neagră neîndulcită
2 lingurițe praf de copt
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
2 căni de lapte integral
1 cană de ulei vegetal
4 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță extract de cafea
0,5 cană lapte de cocos neîndulcit din conservă
2 linguri de lapte condensat cu zahăr

Cremă

0,5 cană de zmeură
440 g unt nesărat, la temperatura camerei
6 căni de zahăr pudră
Coaja rasă de la o jumătate de lămâie + 1 lingură de suc de lămâie

Mastic de marmură

0,7 kg de mastic alb
170 de grame de mastic albastru, roz, verde și galben (sau alte culori, după gust)
Zahăr pudră, pentru lucru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, lapte condensat, lapte de cocos, cacao, zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați grătarele cuptorului în treimea superioară și inferioară a acestuia și preîncălziți-le la 175°C. Pulverizați două forme rotunde de tort de 22 cm și două forme de tort de 15 cm cu spray de gătit; presărați cu făină și scuturați excesul. Tapetați fundul fiecărei forme cu hârtie de copt.
Prăjituri

Într-un bol mare, combinați făina, zahărul granulat, pudra de cacao, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Turnați laptele, uleiul vegetal și ouăle. Amestecați cu o spatulă de silicon pentru a forma un aluat. Adăugați extractele de vanilie și cafea.

Turnați 3 căni de aluat în fiecare dintre formele pregătite de 22 cm. Împărțiți aluatul rămas în mod egal în formele mai mici (veți obține aproximativ 1,5 căni per formă); loviți fiecare formă de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer.
Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, aproximativ 35 de minute pentru prăjituri de 15 cm și 45 de minute pentru prăjituri de 22 cm. Transferați prăjiturile pe grătare de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute în tăvi. Apoi, răsturnați prăjiturile pe grătare de sârmă, îndepărtați hârtia de copt și lăsați-le să se răcească complet.
Folosind un cuțit lung și zimțat, tăiați fiecare prăjitură în jumătate pe orizontală, obținând 4 prăjituri de 15 cm și 4 prăjituri de 23 cm.
Într-un bol mic, combinați laptele de cocos și laptele condensat. Ungeți straturile de prăjitură răcite cu amestecul, folosind doar cât să umeziți suprafața.
Cremă de zmeură

Într-un robot de bucătărie, pasați zmeura până obțineți o compoziție omogenă. Într-un bol mare, bateți untul cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut. Încorporați treptat 4 căni de zahăr pudră, amestecând până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați piureul de zmeură, celelalte 2 căni de zahăr pudră și coaja și sucul de lămâie. Bateți până obțineți o compoziție pufoasă, încă aproximativ 2 minute.
Asamblarea tortului

Așezați un strat mare de tort pe un cerc de carton. Folosind o spatulă oblică, întindeți aproximativ 3/4 de cană de glazură de zmeură peste suprafață. Așezați straturile de tort rămase de 22 cm deasupra, întindeți 3/4 de cană de glazură pe fiecare. Acoperiți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu un strat subțire de glazură (pentru a acoperi orice firimituri). Refrigerati până când umplutura se întărește, cel puțin 30 de minute.
Între timp, așezați un strat de tort de 15 cm (6 in) pe un cerc de carton și întindeți peste el 1/4 cană de cremă de zmeură. Așezați straturile de tort rămase deasupra, întindend 1/4 cană de cremă pe fiecare. Acoperiți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu un strat subțire de cremă. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Transferați crema rămasă într-un poș de patiserie prevăzut cu vârf în formă de stea.
Acoperiți etajele cu fondant marmorat și terminați asamblarea. Apoi, decorați tortul cu glazura rămasă, modelând-o cu vârful dorit. Dați-l la frigider până la servire.

Mastic de marmură

Presărați suprafața de lucru cu zahăr pudră. Rulați 220 g de fondant alb într-un rulou gros. Formați 60 g de fondant albastru, roz, verde și galben (sau alte culori) în rulouri subțiri de aceeași lungime ca și aluatul alb.

Folosind o cantitate mică de apă, atașați buștenii colorați de cel alb. Formați-i un singur buștean mare, apoi răsuciți-l de mai multe ori. Îndoiți bușteanul răsucit de fondant în jumătate, apoi formați-l într-o bilă.

Folosind un sucitor, rulați bila de fondant într-un cerc cu diametrul de 38 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm, pudrați cu zahăr pudră, după cum este necesar. Ridicați stratul marmorat de fondant și acoperiți cu el un tort de 15 cm. Neteziți întreaga suprafață cu mâinile. Folosiți un cuțit mic pentru a tăia excesul din jurul tortului. Dați la frigider până când sunteți gata de asamblare.

Repetați pașii 1-3 pentru a forma o bilă mare de marmură folosind 450 g de fondant alb și 110 g de fondant colorat. Rulați-o într-un cerc subțire cu un diametru de 45 cm. Așezați stratul de fondant marmorat pe un tort de 22 cm, neteziți suprafața și tăiați marginile.

Așezați un tort de 22 cm pe un suport sau o placă de copt; puneți un tort de 15 cm în centru, deasupra. Decorați marginile de jos ale fiecărui strat de tort cu glazura rezervată.