Tort stratificat cu umplutură de dulceață de mere și topping de struguri de zahăr

Voturi: 10

Cum se prepară - Tort stratificat cu gem de mere și topping de struguri cu zahăr

Timp: 2 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această prăjitură cu umplutură umedă, un topping bogat în spumă și struguri confiați deasupra are o aromă și o savoare vibrantă de autumn. Indiferent cât de maiestuos ar părea, o puteți prepara urmând acești pași. Începeți cu glazura; acest strat fructat se potrivește perfect cu crema de zahăr vanilat și unt, adăugând o notă ușoară. Întindeți dulceața de struguri și mere peste trei straturi umede superbe și acoperiți întreaga prăjitură cu glazură. Decorați cu struguri confiați pentru un finisaj uimitor. Veți afla unde se află spuma în această rețetă citind acest articol.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3 și 3/4 căni de făină premium, plus extra pentru a da praf tăvile
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe de sare
2 și 1/4 căni de zahăr granulat
1 cană de ulei vegetal
4 ouă mari, la temperatura camerei
2 lingurițe extract de vanilie
1,5 linguri. lapte acru
Unt pentru uns tăvile

Strat intermediar

4 căni de struguri fără sâmburi (aproximativ 900 g), cum ar fi Concord
1 măr Granny Smith mic, curățat de coajă și tăiat cubulețe mărunte
0,5 căni de apă
1 cană de zahăr granulat

Decorare

2 albușuri de ou mari pasteurizate
1 cană de zahăr granulat
1 cană de struguri Concord medii, fără sâmburi (aproximativ 220 g)
350 g unt, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare
4 căni de zahăr pudră cernut
2 lingurițe extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr pudră, extract de vanilie, ouă pasteurizate, lapte acru, mere, struguri

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți stratulCombinați strugurii, mărul și apa într-o cratiță medie, la foc mediu-mic. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când majoritatea strugurilor s-au spart și s-au zbârcit, aproximativ 12 minute. Măriți focul la mediu și încorporați zahărul granulat.

Gătiți, amestecând frecvent și zdrobind merele ocazional cu un zdrobitor de cartofi, până când umplutura devine groasă și siropoasă, 15-20 de minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți și tapetați cu făină trei forme rotunde de tort cu diametrul de 20 cm. Tapetați fundul cu hârtie de copt.

Coaceți prăjiturileÎntr-un bol mediu, cerneți făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mare, bateți zahărul și uleiul vegetal cu un mixer la viteză medie-mare până când amestecul seamănă cu nisipul umed, aproximativ 2 minute.

Curățați pereții bolului și adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Adăugați vanilia; bateți la viteză mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 2 minute. Reduceți viteza mixerului la mică; încorporați amestecul de făină în 3 adăugări, alternând cu laptele bătut, începând și terminând cu făina. Continuați să bateți până la omogenizare, aproximativ 1 minut.
Turnați aluatul uniform în tăvile pregătite și coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 25-30 de minute. Lăsați să se răcească în tăvi timp de 10 minute, apoi răsturnați-le pe un grătar, îndepărtați hârtia de copt și lăsați să se răcească complet.
Între timp, pregătește toppingul.Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Bateți albușurile de ou într-un bol mediu până devin spumoase. Întindeți zahărul într-o formă de tartă sau într-un bol puțin adânc. Treceți strugurii prin albușuri, lăsați excesul să se scurgă și apoi tăvăliți-i prin zahăr. Așezați strugurii confiați pe tava de copt pregătită și congelați-i timp de cel puțin 30 de minute.
Pregătiți crema de untÎntr-un bol mare, bateți untul și sarea cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 2 minute. Încorporați treptat zahărul pudră, apoi vanilia. Măriți viteza mixerului la medie-mare și bateți până obțineți o compoziție foarte ușoară și pufoasă, încă aproximativ 2 minute.
Asamblați tortulAșezați un strat de tort pe un suport sau o farfurie. Întindeți aproximativ o treime din umplutura de grapefruit și mere deasupra, apoi acoperiți cu un alt strat de tort și jumătate din umplutura rămasă. Deasupra, adăugați un al treilea strat de tort. Glazurați partea de sus și părțile laterale ale tortului cu cremă de unt.

Dați prăjitura la frigider timp de 15-20 de minute pentru ca umplutura să se îmbibe în prăjitură și glazura să se întărească. Întindeți umplutura rămasă peste prăjitură, lăsând o bordură de 1 cm. Aranjați strugurii congelați de-a lungul marginii prăjiturii, lăsând umplutura expusă.