Tort de ciocolată cu brânză de vaci și strat de cocos

Voturi: 2

Cum se prepară - Tort de ciocolată cu brânză de vaci și strat de nucă de cocos

Timp: 5 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Coaceți un tort de ciocolată cu un strat superb de nucă de cocos pentru Ziua Îndrăgostiților sau pentru orice altă ocazie. În ciuda aspectului său simplu, care amintește de o bomboană gigantică de ciocolată, tortul are un gust uimitor, o încântare pentru iubitorii de nucă de cocos și ciocolată. Baza tortului este un pandișpan moale de ciocolată, perfect suculent și bogat. Două straturi sunt intercalate între un strat gros de glazură de cremă de brânză cu aromă de nucă de cocos, iar întregul tort este acoperit cu un ganache de ciocolată neagră. Lăsați-l să se întărească puțin, apoi feliați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort de ciocolată

110 g unt nesărat, topit și răcit puțin, plus extra pentru uns tigaia
1 cană de făină universală (vezi nota) + extra pentru tăvița de praf
1 cană de zahăr
0,5 cană de pudră de cacao
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sare
0,5 căni de lapte acru sau chefir, la temperatura camerei
1 ou mare la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie

Umplutură de cocos

1 cană fulgi de cocos dulce
1 pliculeț (7 g) pudră de gelatină
110 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
0,5 cană de smântână, la temperatura camerei
1/4 cană lapte de cocos neîndulcit
1/4 cană de zahăr
3/4 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe extract de cocos
1/4 linguriță de sare

Ganache de ciocolată

220 g ciocolată neagră (70%-80% cacao), tocată mărunt
3/4 cană de smântână groasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, chefir, cremă, smântână, lapte de cocos, extract de cocos, ciocolată neagră, cacao, fulgi de cocos, brânză de vaci, gelatină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți două forme pătrate de tort de 20 cm cu unt, tapetați fundul cu hârtie de copt, ungeți hârtia de copt și presărați-o cu făină, scuturând excesul.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Într-un alt bol, amestecați untul topit, laptele acru, oul, vanilia și 0,5 căni de apă până se omogenizează. Adăugați amestecul umed la amestecul uscat, amestecând până se omogenizează complet. Turnați aluatul uniform în formele pregătite, netezind suprafața.

Coaceți, rotind tăvile la jumătatea timpului de coacere, până când o scobitoare introdusă în centrul fiecărei prăjituri iese curată, aproximativ 25 de minute.
Transferați tăvile pe un grătar de sârmă și lăsați-le să se răcească timp de 15 minute. Răsturnați prăjiturile pe grătar, îndepărtați hârtia de copt și apoi răsturnați-le din nou. Așezați grătarul cu prăjiturile pe o tavă de copt și lăsați-le să se răcească complet.
Umplutură de cocos:
Tocați mărunt nuca de cocos într-un robot de bucătărie și transferați-o într-un bol mare. Într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați gelatina cu 2 linguri de apă rece și lăsați-o să stea 5 minute pentru a se înmuia. Încălziți gelatina la microunde, amestecând până se dizolvă complet, aproximativ 10 secunde. Puneți amestecul de gelatină, crema de brânză, smântâna, laptele de cocos, zahărul, extractele de vanilie și nucă de cocos și sarea într-un robot de bucătărie și pulsați până obțineți o compoziție omogenă, cel puțin 1 minut. Turnați crema în bolul cu nuca de cocos și amestecați. Lăsați crema să stea până se îngroașă suficient pentru a se întinde, aproximativ 10 minute. Nu o lăsați să se întărească prea mult!
Așezați un strat de tort pe un suport de tort și întindeți umplutura de cocos în centru, într-un strat gros aproape până la margine. Acoperiți cu al doilea strat de tort, aliniindu-le astfel încât tortul să stea drept. Refrigerati tortul asamblat timp de 1 oră.
Pregătiți ganache-ul de ciocolată:
Între timp, aduceți smântâna la fierbere într-o cratiță mică și luați-o de pe foc. Adăugați ciocolata, agitând ușor cratița pentru a o scufunda complet. Lăsați-o să stea 3 minute, până când ciocolata începe să se topească. Amestecați amestecul până se formează o ganache fină, apoi dați-o la frigider până când este suficient de groasă pentru a se întinde pe prăjitură (ca maioneza), aproximativ 15 minute. Nu lăsați-o să se întărească prea mult!
Amestecă din nou ganache-ul și întinde-l uniform pe partea de sus și pe lateralele tortului. Folosește o spatulă pentru a crea spirale în ganache pentru a obține o bomboană de cocos acoperită cu ciocolată. Pune tortul la frigider până când ganache-ul se întărește, cel puțin 1 oră sau peste noapte.

Nota

Când măsurați făina, puneți-o cu lingura într-o cană gradată pentru ingrediente uscate și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta va fi compactată, rezultând produse de patiserie uscate..