Conopidă la cuptor cu usturoi

Voturi: 9

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

O conopidă întreagă, coaptă la cuptor până se rumenește, va arăta foarte prezentabil și festiv. Pentru a preveni uscarea conopidei în cuptor, fierbeți-o în prealabil în apă cu condimente, apoi ungeți-o cu ulei de măsline, usturoi și cimbru și coaceți-o la cuptor. Stropiți conopida fiartă cu ulei de ierburi și presărați-o cu ierburi aromatice, apoi tăiați-o felii ca o plăcintă atunci când o serviți. Este o garnitură ușoară excelentă pentru orice fel de mâncare din carne, păsări de curte sau pește.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 conopidă mare (1-1,3 kg)
6 crenguțe de cimbru
6 căței de usturoi (3 zdrobiți, 3 feliați subțire)
2 foi de dafin
2 lingurițe semințe de coriandru
2 lingurițe boabe de piper negru
2 tulpini de țelină, tocate grosier
1 șalotă, tocată grosier
Coajă de la 1 lămâie (în fâșii late)
1 cană de vin alb sec
1/4 cană de zahăr
1/4 cană ulei de măsline
2 linguri de pătrunjel tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: conopidă, țelină, șalote, vin alb, piper negru, frunză de dafin, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 230°C.
Curățați conopida: tăiați tulpina la același nivel cu partea de jos a căpățânii. Faceți câteva crestături în miez, care vor crește în tulpini groase de conopidă (lăsați buchețelele în pace). Puneți 3 crenguțe de cimbru, usturoi tocat, frunza de dafin, semințele de coriandru și boabele de piper într-o bucată de tifon și legați-o într-o pungă.

Combinați 12 căni de apă, țelina, șalotele, coaja de lămâie, vinul, zahărul, 1/3 cană de sare și un plic de tifon într-o cratiță mare. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul. Coborâți cu grijă varza, cu tulpina în jos, în apă și gătiți până se înmoaie, oferind o ușoară rezistență atunci când este înțepată cu un cuțit, aproximativ 15 minute. Este în regulă dacă partea superioară a verzei plutește la suprafață în timpul gătirii.
Transferați conopida pe o tavă de copt.

Nota

Fierbeți întotdeauna conopida înainte de a o coace, altfel se va usca în cuptor înainte de a se înmoaie.
Între timp, preparați untul cu usturoi. Combinați cele 3 crenguțe de cimbru rămase, usturoiul tocat, uleiul de măsline, 1/2 linguriță de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat într-o cratiță mică. Gătiți la foc mediu până când usturoiul începe să se rumenească, 3-5 minute. Aruncați cimbrul. Ungeți conopida cu jumătate din unt, păstrând usturoiul tocat.
Coaceți conopida timp de 30-40 de minute, ungând-o cu uleiul de usturoi rămas la jumătatea timpului, până se rumenește și devine fragedă; puneți deoparte o linguriță de ulei de usturoi și usturoiul tocat.
Folosind o spatulă, transferați conopida pe un tocător sau pe un platou. Adăugați pătrunjelul în uleiul de usturoi pus deoparte și stropiți conopida cu el. Tăiați căpățâna în felii.