Dovleac spaghete cu pesto de kale

Voturi: 1

Cum se prepară - Spaghete cu dovleac și pesto de kale

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 377, grăsime totală 28 de ani G., grăsimi saturate G., proteine 7 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Privind farfuria, ai putea crede că te uiți la spaghete cu sos pesto. În realitate, sunt cele mai sănătoase și cu cele mai puține calorii „paste” create vreodată de natură. Deoarece pulpa dovleacului spaghete se separă în fibre individuale după coacere, tot ce trebuie să faci este să le scoți cu o furculiță. Alunele prăjite și sosul pesto de kale, în loc de busuioc, se potrivesc perfect cu aceste „paste”. Mâncarea rezultată este nutritivă, bogată în vitamine, minerale și fibre.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 dovleac spaghete mediu (aproximativ 1,4 kg)
1/3 lingură de alune de pădure, tocate grosier
2 căni de frunze de kale tocate grosier (aproximativ 60 g)
1/2 cană de pătrunjel proaspăt
1 cățel de usturoi
2 linguri de stafide aurii
5 linguri de ulei de măsline
1/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru topping
1 linguriță de sos Worcestershire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: dovleac spaghete, alune de pădure, varză kale, pătrunjel, usturoi, stafide, Brânză parmezană, Sos Worcestershire

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați dovleacul în jumătate și îndepărtați semințele. Coaceți-l, apoi răzuiți miezul pentru a separa firele (vezi nota).
Între timp, prăjiți alunele de pădure într-o tigaie uscată la foc mediu-mare, amestecând ocazional (aproximativ 3 minute). Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.

Pasați kale-ul, pătrunjelul, usturoiul, stafidele și 2 linguri de nuci prăjite într-un blender sau robot de bucătărie până se combină. Adăugați 1/4 cană de ulei de măsline. Mixați până la omogenizare. Adăugați 1/3 cană de apă, parmezanul, sosul Worcestershire, 1/2 linguriță de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat. Pasați până când ingredientele pesto sunt combinate, adăugând până la 3 linguri de apă, dacă este necesar, pentru a subția sosul. Condimentați din nou cu sare și piper.
Încălziți lingura rămasă de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați dovleacul spaghetti. Gătiți, amestecând, până se acoperă. Adăugați 3/4 cană de pesto de kale. Amestecați pentru a acoperi dovleacul, adăugând până la 1/2 cană de apă pentru a subția compoziția. Condimentați cu sare și piper. Presărați dovleacul cu nucile prăjite rămase și parmezan.

Nota

Cum se coace dovleacul spaghete: Tăiați ambele capete cu un cuțit de bucătar, apoi așezați dovleacul în poziție verticală și tăiați-l în jumătate pe lungime. Scoateți semințele cu o lingură și aruncați-le. Așezați jumătățile de dovleac cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt. Coaceți la 200°C (400°F) până se înmoaie (25 de minute). Lăsați să se răcească puțin. Răzuiți pulpa dovleacului cu o furculiță pentru a elibera fibrele. Aruncați coaja.

Nota: Puteți păstra pesto-ul rămas în frigider timp de o săptămână sau în congelator până la o lună.