Caponata de vinete coapte

Voturi: 4

Cum să faci caponata de vinete la cuptor

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Caponata este o tocană tradițională siciliană de legume, preparată cu vinete, fierte la foc mic cu diverse legume și condimente. Dar preparatul devine mai sănătos dacă urmați această rețetă. În loc să prăjiți sau să înăbușiți vinetele, coaceți-le întregi la cuptor. În acest fel, veți evita și utilizarea unei cantități uriașe de ulei, lucru inevitabil în majoritatea preparatelor cu vinete. Secretul este să nu le gătiți prea mult și să le coaceți până se înmoaie, dar își păstrează forma, în loc să se transforme în piure. Tocați-o mărunt cu măsline și ardei copți, apoi adăugați pastă de roșii, capere, nuci și ierburi aromatice. Refrigerati caponata pentru a permite tuturor ingredientelor să se amestece și bucurați-vă de aroma ei magică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 mare vânătă (700 gr.)
150 de grame. ardei roșii copți, tocat
0,5 căni de măsline verzi mari, fără sâmburi, tocate
1 cană de ceapă tocată
1/8 linguriță fulgi de ardei roșu
1 lingură de usturoi tocat mărunt (3 căței)
3 linguri de pătrunjel tocat
2 linguri de nuci de pin, prăjite
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
2 linguri de capere
2 linguri de pastă de tomate
1 lingură de oțet de vin roșu
2 lingurițe de sare
1,5 lingurițe piper negru măcinat
Lipie prăjită, tăiată în triunghiuri (vezi chipsuri de pita), pentru depunere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, caviar de vinete, ardei dulce, nuci de pin, pastă de tomate, oțet de vin, suc de lămâie, fulgi de ardei roșu, usturoi, pătrunjel, măslin, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Acoperiți o tavă de copt cu folie de aluminiu.

Așezați o vânătă întreagă pe o tavă de copt. Înțepați-o de câteva ori cu o furculiță și ungeți-o cu ulei de măsline.

Coaceți timp de 45-50 de minute, până când vinetele sunt fierte (verificați dacă le înțepați cu un cuțit). Lăsați-le să se răcească, apoi tăiați-le în jumătate și curățați-le de coajă. Puneți vinetele în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu lamă de oțel. Adăugați ardeiul și măslinele și tăiați-le în bucăți mari. Transferați-le într-un bol.
Între timp, încălziți o lingură de ulei de măsline într-o cratiță medie. Adăugați ceapa și fulgii de ardei roșu și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa se rumenește ușor. Adăugați usturoiul, gătiți încă un minut, apoi adăugați totul peste vinete.

În același bol, adăugați pătrunjel, nuci de pin, suc de lămâie, capere, pastă de tomate, oțet de vin, sare, piper (Puteți adăuga în caponata(Împreună cu ingredientele de mai sus, adăugați stafidele). Amestecați, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider câteva ore pentru a permite aroma să se dezvolte. Apoi, gustați caponata pentru a verifica dacă este mai sărată și serviți-o la temperatura camerei cu felii de pâine pita.

Categorii:

reţetă / Sosuri / Sosuri / Bucătăria italiană / Ina Garten

Rețete similare