Pui la grătar cu cartofi provensali într-o tavă de brioșe

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4

În mod surprinzător, o tavă rotundă cu o gaură părea special concepută pentru această rețetă de pui și cartofi. Este perfectă pentru a găti simultan puiul, care este înfipt în țeavă, și cartofii, care sunt aranjați în jurul lui. Nu numai că atât garnitura, cât și puiul vor fi prăjite împreună, dar cartofii vor fi și ei îmbibați cu sucul său aromat. Iar aroma, trebuie spus, va fi ceva de admirat! La urma urmei, înainte de a fi fript, puiul este frecat cu un amestec de ierburi provensale și usturoi. Iar aroma mâncării la grătar este greu de rezistat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 carcasă de pui (1,5 – 2 kg)
2 lingurițe de condimente Herbes de Provence*
0,7 kg cartofi, necurățați, tăiați în cuburi de 1,5 cm.
4 căței de usturoi, 3 zdrobiți și 1 ras mărunt
1/4 lingură plus 1 lingură de ulei de măsline
Coajă de la 1 lămâie, suc de lămâie după gust
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat grosier
Echipament specialo tavă rotundă mare din metal pentru tort, cu o gaură în centru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, cartof, Ierburi provensale, suc de lămâie, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frecați puiul pe dinăuntru și pe dinafară cu un amestec de 1 lingură de sare, 1/4 linguriță de piper și 1 linguriță de ierburi de Provence. Dați la frigider timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte. Scoateți puiul cu 30 de minute înainte de a-l pune la cuptor.
Puneți cartofii într-o tigaie mare antiaderentă și acoperiți-i cu 1,5 cm de apă. Adăugați sare până când apa capătă gust de sare de mare. Aduceți la fierbere și reduceți focul. Gătiți timp de 3-4 minute, până când sunt aproape fierți, apoi scurgeți-i.

Pregătiți grătarul pentru foc mediu indirect.Dacă faceți grătar pe un grătar pe gaz (cu trei sau mai multe arzătoare), porniți toate arzătoarele la foc mediu-mare. După aproximativ 15 minute, opriți unul dintre arzătoarele centrale și reduceți focul la mediu la celelalte.

Dacă gătiți pe un grătar cu cărbuneLăsați brichetele să ardă în coșul de aprindere, apoi așezați-le pe o parte a grătarului. Așezați o tavă de colectare a picăturilor pe cealaltă parte pentru a preveni aprinderea (pentru o preparare corectă a grătarului, urmați instrucțiunile producătorului).
Puneți cartofii într-o tavă de copt și amestecați-i cu 3 căței de usturoi zdrobiți, 1 lingură de ulei de măsline, 0,5 lingurițe de sare și puțin piper negru măcinat.

Într-un bol mic, combinați coaja de lămâie, restul de 1/4 cană de ulei de măsline, 1 linguriță Ierburi provensale și un cățel de usturoi ras. Tamponați puiul cu prosoape de hârtie și frecați o cantitate mică din amestec sub pielea pieptului și a pulpelor. Frecați restul amestecului pe tot puiul. Presărați cu piper și sare. Apoi, înfășurați puiul în tubul tigaiei, așezându-l pe cartofi.
Așezați cu grijă tigaia pe foc indirect. Puiul trebuie să fie cu fața spre partea mai fierbinte. Acoperiți grătarul și gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Apoi rotiți tigaia astfel încât puiul să fie cu fața spre foc și amestecați rapid cartofii.

Închideți grătarul și gătiți încă 25-30 de minute. Un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei de pui ar trebui să indice 75°C. Scoateți puiul de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a-l felia.
Folosind o lingură cu crestătură, transferați cartofii pe un platou de servire. Scoateți bucățile de usturoi și gustați cartofii pentru a vedea dacă sunt sărați. Condimentați cu sare și piper, dacă este necesar.
Turnați lichidul și grăsimea rămase pe fundul cratiței într-o cratiță mică. Folosiți o lingură pentru a scoate cât mai multă grăsime posibil și încălziți lichidul ușor până devine călduț. Adăugați pătrunjelul și stoarceți sucul de lămâie. Stropiți puiul cu acest lichid și serviți cu cartofi.

Notă *

Dacă folosiți ierburi uscate, frecați-le între palme înainte de a le adăuga la celelalte ingrediente pentru a le elibera aroma.

Fiecare grătar este diferit, iar tu îl cunoști cel mai bine pe al tău. Timpii de gătire pot varia. Fii atent la pui dacă este gata..