Orez și fasole în stil cubanez

Voturi: 5

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Orez și fasole în stil cubanez - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Fasole vegetariană:

2,5 căni de fasole neagră uscată
9 căni de apă, plus încă ceva pentru înmuierea fasolei
2 linguri de ulei de măsline (porții)
1,5 căni de ceapă tocată
1,5 căni de ardei gras verde fără semințe și tocat
3 linguri de usturoi tocat mărunt sau usturoi murat
Sare și piper negru măcinat
1 linguriță de oregano uscat
1 linguriță de chimen măcinat
1 frunză de dafin
2 linguri de oțet de masă
3/4 cană de vin spaniol sec
Orez brun (vezi rețeta de mai jos)

Orez brun:

1,5 linguri de orez brun
1 albuș de ou bătut
3 linguri de apă
1/2 cub de supă de pui
Ulei de măsline

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: orez brun, fasole neagră, ardei dulce, ceapă, usturoi, vin roșu, oregano, frunză de dafin, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți fasolea într-un bol mare, acoperiți-o cu apă și lăsați-o să stea peste noapte. Scurgeți-o sau gătiți-o într-o oală sub presiune (în acest caz, lăsați apa înăuntru) timp de 18-25 de minute.

Puneți fasolea într-o oală olandeză mare, adăugați 9 căni de apă și o lingură de ulei de măsline. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mediu. Gătiți timp de 1 oră, până când fasolea este fragedă.
Într-o altă oală olandeză, adăugați ceapa, ardeiul verde, usturoiul și lingura rămasă de ulei de măsline. Căliți până devin opace. Condimentați cu sare și piper după gust. (Dacă folosiți o oală sub presiune, transferați fasolea într-o oală olandeză puternică pentru a o prăji în continuare.)

Adăugați fasolea în tigaia de copt cu amestecul de ceapă, împreună cu oregano, chimen, foaia de dafin, oțet și vin. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional. Condimentați cu sare și piper după gust. Transferați fasolea într-un bol și serviți cu orez brun.

Brown ricu care iese întotdeauna: Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Puneți orezul brun și albușul de ou într-o cratiță medie și gătiți, amestecând constant, la foc mediu, până când amestecul se usucă. Turnați apa într-un bol mediu și adăugați cubul de supă.
Turnați puțin ulei de măsline într-o tavă mare și adâncă de copt. (Sfat de la bucătar: Folosiți o caserolă transparentă pentru a putea monitoriza cantitatea de apă absorbită.)

Turnați apa cu „supă”, orezul și amestecul de ouă într-o tavă de copt. Introduceți tava în cuptor și nu mișcați conținutul în timpul gătirii. După 30 de minute, acoperiți tava cu folie de aluminiu și continuați să gătiți încă 30 de minute (1 oră în total). Scoateți orezul din cuptor, afânați-l cu o furculiță și serviți.

Rețetă caraibiană Orez cu fasole.