Ardei iute roșu cu carne de vită

Voturi: 2

Acest chili roșu cu carne de vită are semnătura specifică lui Bobby Flay: un buchet bogat de arome bogate și picante. Ceapa și ardeii iuți sunt fierți la foc mic în bere și ciocolată, iar la final se adaugă sirop de arțar pentru un final dulce. Un dressing crème fraîche cu infuzie de chimen adaugă o notă cremoasă și interesantă acestui preparat picant.

Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest fel de mâncare este asezonat cu ardei iuți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1,8 kg carne de vită (din pulpa inferioară), tăiată în cuburi de 1,3 cm.
1 conservă (450 g) de roșii întregi, scurse și pasate până devin piure
7 linguri de ulei de canola sau vegetal
Sare și piper negru măcinat
2 linguri de chimen măcinat
1 sticlă (350 ml) de bere neagră
1 ceapă roșie mare, tocată mărunt
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 linguriță de ardei habanero, fără semințe și tocat
1 ardei iute thailandez bird's eye, fără semințe și tocat
1/2 jalapeño, fără semințe și tocat
1/2 ardei iute ancho poblano, fără semințe și tocat
1 lingură de pudră de chili ancho
1 lingură de pudră de ardei cascabel
1 lingură de sos de ardei chipotle
1 lingură de pudră de ardei pasilla
1 linguriță de pudră de chili din New Mexico
5 căni de supă de pui făcută în casă, supă din conservă sau apă
2 linguri de ciocolată semidulce tocată mărunt
2 linguri de sirop de arțar, sau mai mult, dacă este nevoie

Dressing cu chimen prăjit:

1/2 lingură de semințe de chimen
1/2 cană cremă proaspătă
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, ciocolată semidulce, sirop de arţar, bere neagră, Ardei habanero, ardei iute, ardei ancho, chimion, ardei cascabel, piper de ardei, ardei pasilla, cremă proaspătă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți 2 linguri de ulei într-o oală olandeză mare la foc mare. Condimentați carnea de vită cu sare și piper, adăugați o treime din carne în tigaie și prăjiți-o până se rumenește pe toate părțile. Repetați cu carnea rămasă, adăugând mai mult ulei și scurgând excesul de lichid după fiecare adăugare.

Puneți carnea înapoi în tigaie, presărați cu chimen și amestecați bine. Deglazați cu bere și aduceți la fierbere. Gătiți până când aproape toată berea s-a evaporat. Scoateți carnea din tigaie și puneți-o deoparte.
Adăugați lingura de ulei rămasă în aceeași oală, apoi adăugați ceapa și gătiți la foc mediu până se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 2 minute. Adăugați habanero, chili thailandez, jalapeño și poblano și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Adăugați pudra de chili ancho, cascabel, pasilla și New Mexico, precum și sosul chipotle și gătiți încă 2 minute. Adăugați supa de pui și roșiile, aduceți la fierbere și gătiți până se îngroașă ușor, 15-20 de minute.

Folosind un blender de imersie, pasați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați carnea de vită în tigaie, reduceți focul și fierbeți la foc mic până când chili-ul se îngroașă și carnea de vită este fragedă, aproximativ 1 oră și 15 minute.

Dacă există exces de lichid în chili, continuați să gătiți fără capac până se îngroașă, aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și adăugați ciocolata și siropul de arțar. Amestecați până când ciocolata se topește și se combină cu sosul. Potriviți de sare și piper. Serviți chiliul roșu cu dressing de chimen prăjit.
Puneți semințele de chimen într-o cratiță mică la foc mediu. Prăjiți-le până se rumenesc ușor. Transferați-le într-un bol mic. Adăugați crema fraîche și condimentați cu sare și piper. Pentru servire, puneți-le într-o sticlă de plastic.

Un fel de mâncare de Michael Chiarello Chili con carne cu ciocolată și bere.