Samsa în stil indian cu cartofi

Voturi: 6

Cum să faci Samsa de cartofi în stil indian

Fotografia preparatului: Bucătarul-șef Shoba Narayan

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Cantitate: 18 plăcinte

Acest aluat simplu are o textură minunat de moale și este ușor de prelucrat. Aceste plăcinte prăjite, umplute cu piure de cartofi, mazăre și porumb, sunt foarte sățioase.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat:

3/4 linguriță de sare
2 și 1/4 căni de făină de grâu cu agent de creștere (făină amestecată cu praf de copt)
6 linguri (85 g) unt, tăiat în bucăți mici
9 linguri de apă

Umplere:

700 g cartofi curățați și tăiați cubulețe
1 cană de mazăre verde, porumb și morcovi mix, proaspăt sau congelat
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă medie, tocată
1 linguriță de usturoi tocat mărunt
1,5 lingurițe ghimbir proaspăt tocat mărunt
1/2 ardei iute habanero, zdrobit
1/2 linguriță de amestec de condimenteGaram masala»
1/2 linguriță de turmeric
1 linguriță de pudră de chili roșu
1,5 lingurițe de sare
Suc de 1/2 lămâie
2 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate
Ulei vegetal pentru prăjit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, mazăre, porumb, morcov, făină, aluat nedospit, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, Ardei iute, garam masala, curcumă, suc de lămâie, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru a pregăti aluatulÎntr-un bol mediu sau într-un robot de bucătărie, combinați sarea și făina. Folosind o formă de aluat, încorporați untul până se formează firimituri. Adăugați apă, câte câteva linguri odată, până când aluatul formează o bilă. Frământați aluatul timp de aproximativ 5 minute. Lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute. Puteți pregăti aluatul în avans și îl puteți păstra la frigider.
Pentru a pregăti umpluturaFierbeți cartofii până se înmoaie. Scurgeți apa.

Dacă folosiți morcovi proaspeți, tocați-i și fierbeți-i într-o cratiță mică cu apă. Adăugați porumbul și mazărea până când sunt ușor fierte. Lăsați-i să se răcească.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa până se rumenește. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătiți timp de 2 minute. Adăugați garam masala, turmericul, pudra de chili și sarea și gătiți încă 2 minute.

Într-un bol, combinați piureul de cartofi, ceapa și amestecul de condimente, morcovii, mazărea, porumbul, sucul de lămâie și coriandrul. Amestecați bine.

Pentru a asambla samsaÎmpărțiți aluatul în 9 bile egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți fiecare bilă într-un cerc cu diametrul de 13 cm. Tăiați fiecare cerc în jumătate.

Ungeți partea dreaptă cu puțină apă, îndoiți-o în jumătate și aliniați cele două laturi drepte astfel încât să se unească pentru a forma un con. Ciupiți marginile pentru a crea o îmbinare sigură. Umpleți fiecare con cu aproximativ o lingură cu vârf de umplutură, lăsând marginea superioară curată. Umeziți marginea interioară superioară a conului în jurul perimetrului și ciupiți pentru a crea o îmbinare sigură. Așezați chiftela pe o tavă până când este gata de prăjit. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.

Încălziți aproximativ 8 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Prăjiți câteva chiftele odată, având grijă să nu aglomerați tigaia. Când prima parte este aurie, întoarceți samsa și prăjiți cealaltă parte. Așezați-o pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți cu... Sos de chutney de roșii.