Samsa coaptă cu chutney de mentă

Voturi: 2

Cum se prepară - Samosa la cuptor cu chutney de mentă

Timp: 1 oră.
Complexitate: medie
Cantitate: 8 samsa, 1/2 cană de chutney

Samsa coaptă cu chutney de mentă - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere:

85 g piept de pui fără piele și fără oase
1 cartof mare Russet (un cartof cu coajă maro și pulpă albă)
Apă
Sare și piper negru măcinat
2 foi de dafin
1,5 lingurițe semințe de coriandru
1/2 linguriță de boabe de piper negru
1/2 linguriță fulgi de chili roșu
1 mango, curățat de coajă, fără sâmburi și tăiat în cuburi mici
Suc de la 1/2 lime
5 linguri de sos de ardei chipotle (ardei iute verde afumat)
1/2 linguriță de semințe de chimen
O mână mare de frunze de coriandru tocate

Samsa:

2 pachete de foietaj decongelat
1 ou
1 linguriță de apă

Chutney de mentă:

1 cană frunze de mentă
1/2 cană frunze de coriandru și părți moi ale tulpinii
1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
Suc de la 1/2 lime, plus puțin mai mult după gust
Aproximativ 1/4 cană de apă
Sare și piper negru măcinat
1 lingură de ulei vegetal sau de măsline
1 linguriță de semințe de muștar brun

Aluat de casă pentru samsa:

1 cană de făină de grâu premium
1/4 cană de lapte bătut
1/4 cană ulei vegetal/de canola
Un praf mare de sare
1/2 linguriță semințe de ajwain (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, pieptul de pui, foietaj, frunză de dafin, coriandru, piper negru, piper de ardei, chimion, suc de lămâie, coriandru, semințe de muștar, mentă, mango, sos chutney, fulgi de ardei roșu, făină premium, ouă, lapte acru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umplere: Puneți cartofii într-o cratiță mică și acoperiți-i cu apă rece. Adăugați un praf mare de sare și aduceți apa la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până se înmoaie, 12-15 minute.

Într-o a doua cratiță mică, turnați 4 căni de apă și aduceți la fierbere ușoară. Adăugați un praf mare de sare, foi de dafin, o linguriță de semințe de coriandru, boabe de piper negru, fulgi de chili și pieptul de pui. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, 8-10 minute.

Pasați cartofii, mărunțiți puiul mărunt și puneți totul într-un bol mare. Amestecați cu mango, sucul de lime, sosul de ardei chipotle, semințele de coriandru rămase, chimenul, coriandru și sare și piper după gust. Amestecați cu o lingură sau cu mâinile. Gustați și potriviți de condimente dacă este necesar.
Samsa: Întindeți ușor foietajul pentru a netezi cusăturile. Decupați 8 cercuri (18 cm lățime) din aluat cu un cuțit de curățat, folosind un inel de ornat sau un bol ca șablon. Tăiați fiecare cerc în 2 semicercuri.

Așezați aproximativ o lingură de umplutură în centrul fiecărui semicerc. Așezați un castron mic cu apă în apropiere. Înmuiați degetele în apă și treceți-le de-a lungul marginii semicercului. Așezați samsa deasupra, cu marginea plată orientată în direcția opusă dumneavoastră. Luați colțul din stânga și îndoiți-l peste aluat pentru a forma un triunghi, poziționând acest colț în partea dreaptă jos a umpluturii. Îndoiți și celălalt colț.

Preîncălziți cuptorul la 220°C.

Apăsați aluatul de-a lungul marginii de jos și prindeți-l cu o strângere, umezindu-l cu apă. Puteți folosi o furculiță pentru a face acest lucru. Repetați cu aluatul și umplutura rămase. Așezați 8 plăcinte pe o tavă de copt ușor unsă.

Într-un castron mic, bateți bine oul cu o linguriță de apă folosind o furculiță. Ungeți suprafața samsei cu acest amestec.

Coaceți timp de 15 minute la 220°C, apoi reduceți temperatura la 190°C și coaceți încă 10 minute. Dacă doriți, puteți întoarce plăcintele înainte de a reduce temperatura.
Chutney: Într-un robot de bucătărie, pasați menta, coriandrul, ghimbirul, sucul de lime și apa până obțineți un sos. Este posibil să mai rămână câteva bucățele mici de frunze, dar acest lucru nu va afecta aroma, așa că nu vă faceți griji. Turnați chutney-ul într-un bol.

Încălziți uleiul într-o tigaie mică la foc mediu până când începe să se spargă. Adăugați semințele de muștar; acestea ar trebui să se spargă. Acoperiți imediat tigaia cu un capac până când semințele nu mai sparg.

Ai grijă să nu arzi semințele de muștar! Dacă se întâmplă, ia-o de la capăt. Nicio problemă. Se întâmplă tot timpul! Transferă imediat semințele și uleiul în chutney. Se vor stropi, așa că păstrează distanța. După ce ai transferat tot uleiul, poți chiar să pui puțin chutney în tigaie cu o lingură (s-ar putea să înceapă să stropească din nou!) pentru a colecta tot uleiul delicios. Toarnă-l în bolul cu chutney.

Serviți samsa cu chutney fierbinte de mentă… Poftă bună!
Aluat de casă pentru samsa

Într-un bol mare, combinați făina, laptele bătut, uleiul, sarea și semințele de ajwain. Amestecați ingredientele până se formează un aluat. Frământați aluatul până când devine ușor moale, aproximativ 5 minute. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 15 minute. Îl puteți refrigera, dar lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute înainte de a-l folosi pentru a-l înmuia.

Întindeți aluatul într-un rulou scurt. Tăiați-l în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în 2 bucăți, pentru un total de 4 bucăți. Rulați fiecare bucată într-o bilă. Aplatizați fiecare bilă pentru a forma un disc, apoi, pe o suprafață înfăinată, rulați-le în cercuri de 18 cm lățime și 0,3 cm grosime. Tăiați fiecare cerc în 2 semicercuri.