Sandviș cubanez cu murături de casă

Voturi: 2

Timp: --
Porții: 8 – 10 porții pentru o petrecere

Sandviș cubanez cu murături de casă - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Porc

1 bucată de spată de porc (1,8 - 2,3 kg) dezosată (se îndepărtează excesul de grăsime)
Sare și piper negru măcinat
2 lingurițe de chimen măcinat
Ulei de canola
3 căni de supă de pui
1 cană suc proaspăt de portocale
1/2 cană suc proaspăt de lime
2 linguri de oțet de sherry învechit
1 căpățână de usturoi (tăiată în căței și curățată de coajă)
2 cepe spaniole, curățate de coajă și tocate grosier
2 foi de dafin
O mână de oregano proaspăt (tulpinile cu frunze)
Miere de trifoi

Castraveți și sfeclă murate de casă

3 castraveți de seră, tăiați în cercuri groase de 0,3 cm
2 linguri plus 2 linguri de oțet de masă
3/4 cană de mărar proaspăt tocat grosier
2 - 3 linguri de zahăr
2 căței de usturoi tocați grosier
2 lingurițe de sare grunjoasă
3/4 linguriță de semințe de mărar
1/2 linguriță semințe întregi de muștar
1/2 linguriță semințe de coriandru
1 legătură mică de sfeclă roșie proaspătă
1 cană de oțet
1/4 cană de zahăr
O mână de boabe de piper negru
frunze de dafin

Aioli cu usturoi copt și muștar Dijon

1 cană de maioneză gata preparată
3 linguri de muștar Dijon
5 căței de usturoi copți și zdrobiți
Sare și piper negru măcinat

Pentru sandvișuri

8 - 10 chifle cubaneze, tăiate în 3/4 bucăți
Aioli cu usturoi copt și muștar Dijon
Felii de porc
Castraveți și sfeclă murate de casă
450 g brânză elvețiană feliată subțire
450 g șuncă feliată subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, castraveți, sfeclă, relish de legume, chifle sandwich, oțet de sherry, chimion, frunză de dafin, oregano, semințe de mărar, semințe de muștar, coriandru, ceapă, usturoi, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Porc: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Condimentați carnea de porc cu sare, piper și chimen. Încălziți câteva linguri de ulei într-o oală olandeză mare până se rumenește. Adăugați carnea de porc și prăjiți-o până se rumenește pe toate părțile.
Adăugați supa, sucurile, oțetul, usturoiul, ceapa, foile de dafin și oregano. Aduceți la fierbere, acoperiți și puneți la cuptor. Fierbeți la foc mic până se înmoaie (82-88°C), aproximativ 1,5-2 ore. Scoateți din cuptor, transferați carnea de porc pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească 15 minute. Apoi feliați sau sfărâmați.

Strecurați lichidul rămas pentru înăbușire într-o cratiță medie, aduceți la fierbere și reduceți ușor focul, adăugând miere și, dacă este necesar, sare și piper. Amestecați puțin din sos cu feliile de carne de porc pentru un plus de suculență.

Castraveți și sfeclă murate de casă: Puneți castraveții feliați într-un bol mediu cu un capac care se închide etanș.

Într-o cratiță mică, combinați 1 cană de apă, oțet, mărar, zahăr, usturoi, sare și mărar, muștar și semințe de coriandru. Aduceți la fierbere la foc mare. Gătiți până când sarea și zahărul se dizolvă. Luați de pe foc, testați aciditatea și adăugați mai mult zahăr dacă marinada este prea acidă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Turnați lichidul răcit peste castraveți, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore sau până la 48 de ore, amestecând amestecul cel puțin o dată.
Spălați și curățați sfecla roșie de coajă, apoi tăiați-o felii. Într-o cratiță mică, combinați oțetul, zahărul și condimentele și aduceți la fierbere. Luați de pe foc și turnați amestecul peste sfecla proaspătă. Acoperiți și lăsați la marinat timp de 2 ore sau peste noapte.

Aioli cu usturoi copt și muștar Dijon: Amestecați maioneza, muștarul și usturoiul. Condimentați cu sare și piper. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru va permite sosului să se infuzeze.
Pentru a asambla sandvișurile: Întindeți aproximativ o lingură de maioneză pe ambele părți ale pâinii. Așezați deasupra carnea de porc, câteva felii de șuncă și un strat generos de legume murate. Așezați deasupra câteva felii de brânză.

Apăsați sandvișurile pe un grătar panini încins până când exteriorul este prăjit și brânza este topită. Serviți cu fasole verde din conservă.