Curry de năut și conopidă

Voturi: 2

Fotografia preparatului: Marcus Nilsson

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Curry de năut și conopidă - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

225 g okra proaspătă sau congelată, tăiată în jumătate pe lungime (decongelată dacă este congelată)
6 căni de buchețele de conopidă
225 g năut uscat
2 roșii prune tăiate cubulețe
1 ardei iute serrano, feliat (îndepărtați semințele pentru o aromă mai puțin picantă)
2 foi de dafin
1 băț de scorțișoară
4 păstăi de cardamom zdrobite
6 cuișoare întregi
12 boabe de piper negru
2 cepe roșii (1 tăiată în sferturi, 1 tăiată cubulețe)
1 bucată de ghimbir curățat și feliat (8 cm lungime)
4 căței de usturoi
1/4 cană ulei vegetal
Sare
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță coriandru măcinat
1/8 linguriță de turmeric
Suc de la 1 lămâie
1/2 cană de coriandru sau mentă proaspătă tocată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: okra, năut, conopidă, roșii prune, ardei serrano, ceapă, usturoi, rădăcină de ghimbir, frunză de dafin, scorţişoară, garoafă, piper negru, chimion, coriandru, curcumă, suc de lămâie, coriandru, mentă, cardamom, okra

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați năutul într-un bol cu apă rece peste noapte. Scurgeți-l și puneți-l într-o cratiță mare.
Înfășurați frunzele de dafin, batonul de scorțișoară, cardamomul, cuișoarele și boabele de piper într-o bucată de tifon și legați-le cu sfoară. Puneți-le într-o cratiță cu 8 căni de apă și aduceți la fierbere la foc mediu-mare, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață.

Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic până când năutul este fraged, aproximativ 50 de minute. Strecurați năutul, păstrând lichidul și mănunchiul de condimente.

Între timp, într-un robot de bucătărie mic, pasați sferturile de ceapă, ghimbirul și usturoiul până se formează o pastă. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tăiată cubulețe și sotați-o până se rumenește, 6-10 minute.

Adăugați 1 1/4 linguriță de sare, pastă de ghimbir și usturoi și piper serrano. Gătiți, amestecând, până când amestecul se usucă, 5-7 minute. Adăugați chimenul, coriandrul și turmericul și gătiți până când devin parfumate, aproximativ încă un minut.
Adăugați năutul, roșiile, 3 căni din lichidul de gătit pus deoparte și pachetul de condimente. Gătiți până se îngroașă, aproximativ 20 de minute. Adăugați conopida și gătiți până se înmoaie ușor, 5-6 minute (adăugați mai mult lichid de gătit, dacă este necesar).

Adăugați okra și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Aruncați pliculețul de condimente. Adăugați sucul de lămâie și coriandru și condimentați cu sare.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria indiană

Rețete similare