Gyros cu sos tzatziki de ridichi

Voturi: 1

Cum se prepară - Gyros cu sos de ridichi Tzatziki

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Gyros cu sos tzatziki de ridichi - o rețetă detaliată Greacă fast food.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Marinadă și sos:

1 pulpă de miel, dezosată (aproximativ 1,8 kg)
Lipii la grătar sau pita cu interior gol pentru servire
2 căni de vin alb
1/2 cană suc de lămâie proaspăt stors
1/2 cană ulei de măsline
8 căței de usturoi
Coaja de la 1 lămâie
Sare și piper negru măcinat
La grătar roșii prune (vezi rețeta de mai jos)
1 cană sos vinegretă (vezi rețeta de mai jos)
Sos Tzatziki cu ridichi (vezi rețeta de mai jos)
Frunze de la 3 crenguțe mari de oregano, plus puțină pentru decor
Frunzele a 3 crenguțe mari de rozmarin

Roșii prune la grătar:

8 roșii prune, tăiate în cercuri foarte groase (îndepărtați mai întâi codițele)
Ulei de canola pentru grătar
Sare și piper negru măcinat

Sos vinegretă:

6 linguri de oțet de vin roșu
2 linguri de suc proaspăt stors de lămâie
2 linguri de muștar Dijon
1 lingură de miere de trifoi
1 cană de ulei de măsline, plus încă ceva pentru stropit

Tzatziki cu ridichi:

3/4 linguri de ridichi rase fin
1/4 ceapă roșie mică, rasă fin
3/4 cană de iaurt natural
3 căței de usturoi tocați mărunt
2 linguri de mărar proaspăt tocat
1 linguriță de coajă de lămâie
1/4 linguriță sare grunjoasă
1/4 linguriță de piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pita, carne de oaie, ceapă, usturoi, ridiche, roșii prune, vin alb, suc de lămâie, oțet de vin, Muștar Dijon, miere, oregano, rozmarin, mărar, iaurt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Marinadă și sos:

Pentru carne: Într-un blender, combinați vinul alb, sucul de lămâie, uleiul de măsline, usturoiul, coaja de lămâie, oregano, rozmarinul și piperul și mixați până la omogenizare. Turnați jumătate din amestec peste friptură și întoarceți pulpa pentru a o acoperi complet. Acoperiți și marinați la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 24 de ore. Refrigerati jumătatea rămasă din marinadă pentru a o folosi la prepararea unui sos în timpul fripturii.

Cu o oră înainte de friptură, scoateți pulpa de miel și marinada din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei.
Preîncălziți un grătar pe gaz sau pe cărbune cu rotisor la foc mare.

Condimentați întreaga pulpă cu sare și piper și fixați-o pe frigăruie conform instrucțiunilor producătorului. Legați cu sfoară de bucătărie la fiecare 2,5 cm.

Frigeți carnea pe grătar până când temperatura internă a acesteia atinge 77°C, aproximativ 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 30 de minute pentru un grătar pe gaz și 1 oră și 45 de minute până la 2 ore pentru un grătar cu cărbune. Timpul de gătire va varia în funcție de tipul de grătar și de cât de încinși sunt cărbunii. Ungeți carnea frecvent cu amestecul de vin rămas. Scoateți carnea de pe rotisor, așezați-o pe un tocător mare și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute.

Tăiați pulpa de vită în felii subțiri, translucide, în sens invers fibrelor. Așezați câteva felii de carne în centrul fiecărei lipii, adăugați roșii la grătar deasupra, stropiți cu vinegretă, presărați cu oregano proaspăt și serviți cu sos tzatziki de ridichi.
Roșii prune la grătar:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Ungeți roșiile cu ulei de măsline și condimentați ambele părți cu sare și piper. Frigeți-le până se înmoaie și se rumenesc. Întoarceți și frigeți cealaltă parte până se înmoaie și se rumenește.
Sos vinegretă: Combinați oțetul de vin, sucul de lămâie, muștarul Dijon, mierea, sarea și piperul. Încorporați încet uleiul de măsline cu un tel până se emulsionează.

Tzatziki cu ridichi: Puneți ridichile și ceapa roșie într-o sită cu ochiuri medii. Așezați o farfurie mică deasupra și lăsați-le să stea 30 de minute pentru a îndepărta excesul de lichid.

Transferați amestecul strecurat într-un bol mediu și adăugați iaurtul, usturoiul, mărarul, coaja de lămâie, sarea și piperul. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la 1 zi înainte de servire.