Cum se prepară sosul tzatziki

Tzatziki de casă

Tzatziki este o rețetă clasică grecească, preparată cu iaurt, castraveți și ierburi proaspete. Această rețetă este inspirată de un restaurant grecesc popular, Kokkari, din San Francisco, unde tzatziki este adesea servit ca aperitiv.

Adună ingredientele

Pentru preparare, luați 1 castravete englezesc mare, 2 cepe verzi, aproximativ 2 căni de iaurt grecesc, 1/4 cană de ulei de măsline, 1 legătură de mentă proaspătă și 1 legătură de mărar, un cățel mic de usturoi și o lămâie.

Curățați castravetele

Curățați castravetele de coajă. Coaja este ușor amară și va da o culoare neplăcută sosului.

Răzuiți semințele

Tăiați castravetele în jumătate și scoateți semințele cu o lingură mare. Încercați să îndepărtați cât mai mult posibil din membrana apoasă, păstrând pulpa mai fermă a castravetelui.

Răzuiți și tocați

Dați pulpa castravetelui pe răzătoarea grosieră (folosiți o răzătoare cu patru laturi) sau folosiți un robot de bucătărie cu accesoriu de mandolină. Tăiați ceapa verde în jumătate și tocați-o mărunt, folosind atât partea verde, cât și cea albă. Combinați legumele într-un bol mare cu 1/2 linguriță de sare sau sare de mare și amestecați bine.

Lasă-l să stea

Puneți amestecul într-o strecurătoare căptușită cu tifon, deasupra unui bol, și lăsați-l să stea 15 minute. Castravetele își va elibera umezeala și se va scurge în bol.

Stoarceți umezeala

Adună capetele tifonului și stoarce bine amestecul de castraveți pentru a îndepărta cât mai multă apă posibil. Acesta este un pas important. Dacă nu stoarci suficientă umiditate, tzatziki va fi prea lichid și moale. Scurge lichidul.

Combinați ingredientele

Tocați mărarul și menta. Zdrobiți cățelul de usturoi. Într-un bol mare, combinați castraveții și ceapa verde stoarsă, aproximativ 1 lingură din fiecare, usturoiul, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Amestecați pentru a combina. Adăugați sare, piper, ierburi aromatice și sucul de lămâie după gust, ținând cont de faptul că aromele se vor intensifica în timp.

Se servește ca sos sau condiment

Serviți tzatziki ca sos cu lipie caldă sau ca și condiment pentru carne la grătar, cum ar fi cartofii de miel sau kofta. Sosul se prepară cel mai bine cu cel puțin câteva ore înainte, de preferință cu o seară înainte. Poate fi păstrat, acoperit, la frigider, până la o săptămână.