Pui în sos Marsala

Voturi: 5

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Rețetă de piept de pui gătit în vin roșu cu condimente.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 piepți de pui dezosate și fără piele (170-225 g), tăiate în jumătate și zdrobite mărunt
3 căni de ciuperci feliate (creamini, oyster sau shiitake)
3/4 cană de vin roșu de masă fortificat Marsala
1 lingură de ulei de măsline
4 linguri (60 g) unt
1 cană supă de pui
1/2 cană de făină de grâu
1 lingură de amestec de condimente, vezi rețeta de mai jos
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Arpagic tocat, pentru garnitură

Amestecul de condimente creole de la Emeril:

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură de frunze de oregano uscate
1 lingură de cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, vin roșu, ciuperci champignon, ciuperci shiitake, arpagic, pudră de usturoi, paprika, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, făină

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol puțin adânc sau într-o farfurie, combinați bine făina și amestecul de condimente. Acoperiți rapid jumătățile de piept de pui cu acest amestec și scuturați excesul de făină.

Într-o tigaie mare, încălziți uleiul la foc mediu-mare până se încinge foarte tare, dar nu se arde. Adăugați 1 lingură (15 grame) de unt și prăjiți pieptul de pui până se rumenește pe ambele părți, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Transferați pe o farfurie. Adăugați 1 lingură (15 grame) de unt și ciupercile în tigaie. Gătiți, amestecând frecvent, până când ciupercile sunt aurii pe margini și și-au eliberat sucul.

Adăugați vinul Marsala și aduceți la fierbere, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței. Când vinul s-a redus la jumătate, adăugați supa de pui și fierbeți la foc mic timp de 3 minute, până când sosul s-a îngroșat ușor. Reduceți focul la mediu, puneți pieptul de pui înapoi în cratiță și continuați să fierbeți la foc mic până când este gătit complet și sosul s-a îngroșat, 5-6 minute. Încorporați cele 2 linguri (30 g) de unt rămase și condimentați cu sare și piper după gust. Decorați cu coriandru tocat și serviți imediat.

Amestecul de condimente creole de la Emeril:

Amestecați bine toate ingredientele și păstrați într-un borcan sau recipient etanș. Rezultă aproximativ 2/3 de cană.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Pasăre / Emeril Lagasse

Rețete similare