Cea mai bună mousse de ciocolată
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4
Complexitate: uşor
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 723, grăsime totală 58 G., grăsimi saturate 35 de ani G., proteine 8 G., carbohidrați 52 G., fibră 3 G., colesterol 256 mg, sodiu 292 mg, zahăr 47 G.
Calorii 723, grăsime totală 58 G., grăsimi saturate 35 de ani G., proteine 8 G., carbohidrați 52 G., fibră 3 G., colesterol 256 mg, sodiu 292 mg, zahăr 47 G.
Cea mai bună mousse de ciocolată ar trebui să fie perfectă, cu o aromă bogată, ușor acrișoară și nu excesiv de dulce, și o textură în același timp ușoară și aerisită, mătăsoasă și fină. Totuși, această mousse este destul de simplu de preparat. Închide ochii, încearcă o lingură din această mousse și vei fi transportat într-unul dintre cele mai bune restaurante franceze.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 și 3/4 căni de smântână groasă rece
- 1 ou mare
- 2 gălbenușuri de ou mari
- 1/4 cană de zahăr
- 1 linguriță de espresso instant pudră
- 1 linguriță extract de vanilie
- 0,5 lingurițe de sare
- 110 g ciocolată neagră de calitate, tocată
- 110 g ciocolată neagră de calitate, tocată
- Echipament special: patru ramekine cu un volum de 120 ml.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, ciocolată neagră, cafea
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un bol mediu, bateți 1 cană de smântână groasă până se formează vârfuri moi. Dați deoparte.
- Într-un bol mediu, rezistent la căldură, combinați oul, gălbenușurile de ou, zahărul, pudra de espresso, extractul de vanilie, sarea și o lingură de apă și amestecați cu un tel până la omogenizare. Așezați bolul deasupra unei cratițe medii cu apă care fierbe la foc mic (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Amestecați constant până când amestecul devine palid, fierbinte la atingere și aproape și-a dublat volumul, aproximativ 4-6 minute, răzuind ocazional marginile bolului cu o spatulă, dacă este necesar. Luați de pe foc și continuați să amestecați până se răcește, aproximativ 2 minute.
- Puneți ciocolata tocată într-un bol termorezistent, deasupra unei cratițe cu apă clocotită (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Amestecați ocazional cu o spatulă până când ciocolata este topită și fină. Luați de pe foc și amestecați ușor timp de aproximativ 3 minute pentru a se răci puțin.
- Bateți amestecul de ouă cu ciocolata topită în 3 adăugări până la omogenizare. Amestecul poate fi foarte gros. Folosind o spatulă de silicon, încorporați ușor frișca în amestecul de ciocolată în 3 adăugări, până la încorporarea completă. Este important ca amestecul de ciocolată să nu fie fierbinte, astfel încât să se încorporeze ușor în frișcă.
- Împărțiți mousse-ul de ciocolată în patru ramekinuri de 120 ml și dați-l la frigider timp de aproximativ 1 oră pentru a se întări.
- Frișcă:
Bateți restul de 3/4 cană de smântână rece până se formează vârfuri tari. Presărați fiecare mousse cu frișcă și serviți. Dacă preferați o mousse mai moale, lăsați formele la temperatura camerei în timp ce bateți smântâna.
Nota
Puteți bate frișca fie cu un tel, fie cu un mixer.
Categorii:
Rețete similare
