Mousse de ciocolată înghețată cu lichior de portocale

Voturi: 1

Timp: 50 min plus timpul de întărire
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

În loc de o prăjitură tradițională, surprinde-ți oaspeții cu o mousse festivă mare, care arată la fel de luxos ca prăjitura, iar gustul și textura sa nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Pentru a prepara mousse-ul, ai nevoie doar de smântână groasă, ouă, zahăr, ciocolată neagră și lichior de portocale Grand Marnier, care îmbunătățește perfect ciocolata neagră cu prospețimea sa citrică. Mousse-ul este așezat într-un bol rotund de metal și apoi stropit cu sos de ciocolată, care se prelinge pe margini în dungi delicioase și se întărește într-o crustă crocantă de ciocolată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Spumă

2 căni de smântână groasă
220 g ciocolată neagră, tocată mărunt
4 ouă mari, separați albușurile de gălbenușuri
0,5 cană + 1 cană lichior de portocale (de preferință Grand Marnier)
3/4 cană + 1 lingură zahăr granulat

sos de ciocolată

110 g ciocolată neagră, tocată mărunt
1 lingură de ulei de cocos
Zahăr pudră, pentru pudrat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, ouă, cremă, ulei de cocos, Lichior Grand Marnier

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți mousse-ulTapetați un bol cu diametrul de 18-20 cm cu folie alimentară, lăsând o suprafață de 5 cm. Într-un bol mare, bateți 1 cană de smântână groasă cu un mixer la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari, aproximativ 2 minute. Dați la frigider până la utilizare. Spălați și uscați telul.
Puneți ciocolata într-un bol mare, termorezistent. Într-o cratiță mică, încălziți restul de 1 cană de smântână la foc mediu, până când se încălzește, dar nu clocotește. Turnați smântâna peste ciocolată și amestecați până se omogenizează. Dați deoparte.

Într-o cratiță largă, aduceți la fierbere 3,8 cm de apă; reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Într-un bol mediu din metal, amestecați gălbenușurile de ou, 1/2 cană de lichior de portocale și 1 lingură de zahăr granulat. Așezați bolul deasupra apei care fierbe (fundul nu trebuie să atingă apa). Continuați să amestecați, răzuind frecvent marginile bolului, până când amestecul se îngroașă și aproape își dublează volumul, aproximativ 5 minute.
Scoateți bolul din cratiță. Dacă amestecul de gălbenușuri se îngroașă prea repede sau începe să se coaguleze, scoateți bolul din cratiță și lăsați-l să se răcească puțin, amestecând cu un tel, apoi puneți-l înapoi în cratiță.
Puneți albușurile de ou și restul de 3/4 de cană de zahăr granulat într-un bol mare de metal și puneți-l deasupra apei care fierbe la foc mic. Bateți cu un mixer de mână la viteză medie până când compoziția devine pufoasă și lucioasă, aproximativ 3 minute. Scoateți bolul din cratiță și continuați să bateți până când se formează vârfuri tari, încă aproximativ 4 minute.
Folosind o spatulă de silicon, încorporați amestecul de gălbenușuri în amestecul de ciocolată topită, apoi încorporați albușurile bătute până când apar câteva dungi albe pe toată suprafața. Nu bateți prea tare. Încorporați ușor frișca bătută până la încorporarea completă. Încorporați și lingura rămasă de lichior de portocale. Transferați amestecul într-un bol căptușit cu folie alimentară. Acoperiți cu folie alimentară și congelați timp de cel puțin 6 ore și până la 2 zile.
Pregătiți sosul de ciocolatăÎntr-un bol mediu, potrivit pentru cuptorul cu microunde, combinați ciocolata și uleiul de cocos. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând, până la omogenizare. Scoateți mousse-ul din congelator și îndepărtați folia de plastic. Răsturnați-l pe un platou de servire și îndepărtați cu grijă folia de plastic.
Turnați sosul de ciocolată peste mousse și întindeți-l într-un strat subțire folosind dosul unei linguri sau o pensulă de patiserie. Puneți ciocolata înapoi la congelator pentru a se întări, cel puțin 10 minute. Chiar înainte de servire, pudrați mousse-ul cu zahăr pudră.