Mousse de ciocolată cu gălbenușuri de ou și frișcă

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 25 de minute (inclusiv timpul de răcire)
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1088, grăsime totală 90 G., grăsimi saturate 56 G., proteine 9 G., carbohidrați 74 G., fibră 4 G., colesterol 381 mg, sodiu 167 mg, zahăr 65 de ani G.

Mousse-ul de ciocolată aerisit cu frișcă este delicatesa perfectă pentru sărbători. Ciocolata și zmeura sunt cunoscute pentru combinațiile lor minunate, iar Ree Drummond a decis să facă această combinație ușoară și subtilă: a încorporat dulceață de zmeură în frișcă pentru a crea un efect marmorat. A ornat fiecare porție cu așchii de ciocolată marmorate, făcute în casă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Mousse de ciocolată

220 g ciocolată neagră tocată
4 linguri de unt înmuiat
2 căni de smântână groasă
1/4 cană de zahăr
4 gălbenușuri de ou mari
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură de dulceață de zmeură

Chipsuri de ciocolată marmorate

60 g ciocolată neagră
60 g de ciocolată albă
4 lingurițe de ulei de cocos

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă, ciocolată neagră

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Mousse de ciocolată:

Într-un bol termorezistent, topiți ciocolata și untul la baie de aburi. Lăsați să se răcească puțin.
Într-un bol mare, începeți să bateți frișca cu un mixer de mână. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până se formează vârfuri tari, 4-5 minute. Puneți gălbenușurile de ou într-un bol separat, adăugați vanilia și bateți cu un tel de mână. Bateți gălbenușurile de ou, adăugând puțină ciocolată topită. Turnați gălbenușurile în bolul cu ciocolata topită și amestecați. Încorporați trei sferturi din frișcă în ciocolată. Împărțiți mousse-ul în 4 boluri.

Încorporați cu grijă dulceața de zmeură în frișca rămasă. Turnați o cantitate mică de frișcă peste mousse în fiecare cupă. Dați mousse-ul la frigider pentru aproximativ o oră. Scoateți-l din frigider și decorați-l cu așchii de ciocolată marmorate.
Chipsuri de ciocolată marmorate:

Puneți ciocolata neagră și ciocolata albă în boluri sau carafe separate, potrivite pentru cuptorul cu microunde. Adăugați 2 lingurițe de ulei de cocos în fiecare. Încălziți la microunde timp de 1 minut. Amestecați fiecare ciocolată până devine omogenă și, dacă este necesar, încălziți la microunde încă 10-15 secunde pentru a topi complet ciocolata.

Așezați tava de copt cu susul în jos pe blatul de bucătărie. Mai întâi, turnați ciocolata albă pe fundul tăvii de copt într-un model în zig-zag, lăsând marginile în afară. Stropiți ciocolata neagră peste fund în același model, umplând modelul în zig-zag al ciocolatei albe. Folosind o spatulă sau un cuțit, întindeți ciocolata într-un strat foarte subțire, apoi puneți tava de copt la congelator pentru 2-3 minute. Acesta este un pas important!

După câteva minute, verificați ciocolata apăsând-o cu degetul; ar trebui să lase doar o mică urmă, dar nu o adâncitură.

Folosind o racletă, răzuiți ciocolata de pe fundul tăvii în spirale frumoase. Dacă ciocolata are temperatura potrivită, va începe să se onduleze. Dacă se sfărâmă, este prea rece, așa că lăsați-o să stea câteva secunde pentru a se încălzi, apoi încercați din nou. Dacă devine prea moale, puneți-o înapoi în congelator pentru încă un minut. Ar trebui să obțineți spirale marmorate frumoase. Folosiți-le imediat pentru a decora desertul sau transferați-le pe o farfurie rece și puneți-le înapoi în congelator. Depozitați așchiile într-un recipient bine închis în congelator până când sunteți gata de utilizare. Aceste așchii sunt perfecte pentru decorarea plăcintelor, a prăjiturilor sau chiar a unui platou cu fructe..