Supă de fructe de mare cu fenicul „Cioppino”

Voturi: 8

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Supa de fructe de mare Cioppino este un fel de mâncare care inițial era un prânz pentru pescarii simpli, dar în timp a devenit o adevărată delicatesă servită în cele mai bune restaurante. În ciuda numelui său italian, această supă a fost inventată în San Francisco de pescarii italieni care fierbeau la foc mic diverse capturi proaspete în bulion cu sos de roșii. Acestea constau de obicei din crustacee ieftine și diverse tipuri de pește. Cu toate acestea, în zilele noastre, cioppino este adesea servit cu fructe de mare mai sofisticate. Preparați această supă delicioasă cu vin alb și pastă de roșii, scoici, midii, creveți și fileuri de pește și serviți-o cu pâine proaspătă și un pahar de vin alb.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

700 g fileuri asortate de pește tare, cum ar fi halibut sau somon, tăiate în bucăți de 5 cm.
450 g scoici Manila, periate
450 g de midii, spălate cu o perie și fără barbă
450 g creveți mari cruzi, curățați de coajă și fără vene
3 linguri de ulei de măsline
1 rădăcină mare de fenicul, feliată subțire
1 ceapă, tocată
3 șalote mari, tocate
2 lingurițe de sare
4 căței mari de usturoi, tocați mărunt
3/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți, plus mai mult după gust
1/4 cană pastă de tomate
1 conservă (800 g) de roșii conservate în suc propriu, tăiate cubulețe
1,5 căni de vin alb sec
5 căni de supă de pește
1 frunză de dafin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Halibutul negru, creveți, midii, moluște, vin alb, pastă de tomate, roșii pasate, șalote, bulb de fenicul, fulgi de ardei roșu, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță foarte mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați feniculul, ceapa, șalota și sarea și sotați până când ceapa devine translucidă, aproximativ 10 minute. Adăugați usturoiul și ¾ linguriță de fulgi de ardei roșu și sotați încă 2 minute. Adăugați pasta de tomate. Adăugați roșiile cu sucul lor, vinul, supa de pește și foaia de dafin. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când aromele se îmbină, aproximativ 30 de minute.
Adăugați scoicile și midiile în lichidul de gătit. Acoperiți și gătiți până când cochiliile încep să se deschidă, aproximativ 5 minute. Adăugați creveții și peștele. Fierbeți la foc mic, amestecând ușor, până când peștele și creveții sunt gătiți complet și scoicile sunt complet deschise, încă aproximativ 5 minute (aruncați scoicile și midiile nedeschise). Condimentați cu sare și piper după gust.