Tort american cu ciocolată și umflături

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 783, grăsime totală 42 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 6 G., carbohidrați 101 G., fibră 4 G., colesterol 109 mg, sodiu 381 mg, zahăr 79 G.

Companie de cofetărie Sanders În Detroit, SUA, se produc tot felul de bomboane și dulciuri, dar sunt cel mai faimoși pentru tortul lor de ciocolată, „Bumpy”, al cărui nume poate fi tradus prin „cu găleata”. Acest desert legendar a fost creat acum peste 100 de ani complet accidental, când cofetarul Fred Sanders aproape că a rămas fără crema de unt pe care a folosit-o pentru a-și acoperi tortul. Tortul cu mâncare al diavoluluiApoi a decis să întindă pur și simplu fâșii groase de glazură (umflături) deasupra și apoi să acopere totul cu glazură de ciocolată. Rezultatul a fost un tort de ciocolată pufos, cu fâșii lungi de cremă de unt cu vanilie și o glazură delicioasă de ciocolată. Asigurați-vă că eliberați puțin spațiu în congelator: tortul trebuie congelat înainte și după glazură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort de ciocolată

3/4 cană pudră de cacao
1 lingură de pudră de espresso instant
3/4 cană ulei vegetal
1 cană de apă fierbinte
1/4 cană lapte integral
1 lingură de extract de vanilie
1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță praf de copt
3/4 linguriță de sare grunjoasă
3 ouă mari
2 căni de zahăr granulat
2 căni de făină premium
Spray de gătit pentru uns tigăile
Echipament special: pungă de patiserie, vârf rotund de 1 cm, termometru pentru caramel

Cremă de zahăr și unt

2 căni de zahăr pudră
110 g (8 linguri) unt nesărat, la temperatura camerei
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 lingură de extract de vanilie
1–2 linguri de lapte integral, dacă este nevoie

Glazură de ciocolată

1 și 3/4 căni de zahăr pudră
0,5 cană de lapte bătut sau smântână de băut 10%
1 lingură de extract de vanilie
0,5 cană de pudră de cacao
1/3 cană de sirop de porumb închis la culoare
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
220 g (1 cană) unt nesărat, tăiat în bucăți mici, la temperatura camerei

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, zahăr pudră, cremă, cacao, cafea, lapte acru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați o tavă de copt de 23 x 33 cm cu spray de gătit.
Tort de ciocolată:

Într-un bol mare, combinați pudra de cacao și espresso-ul instant. Turnați uleiul vegetal, apa, laptele și extractul de vanilie și amestecați până la omogenizare. Adăugați bicarbonatul de sodiu, praful de copt, sarea și ouăle și amestecați cu un tel până la omogenizare. Încorporați zahărul. Adăugați făina și amestecați până la omogenizare. Turnați aluatul în tava de copt pregătită.

Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri, 33-35 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet, aproximativ 1 oră. Congelați până se întărește, aproximativ 1 oră.
Cremă de zahăr și unt:

Între timp, introduceți un vârf rotund de 1 cm într-un poș de patiserie. În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, combinați zahărul, untul și sarea (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual). Mixați la viteză mică până la omogenizare. Adăugați vanilia, măriți viteza la medie-mare și bateți până obțineți o compoziție netedă și groasă, dar maleabilă. Ajustați consistența cu lapte, dacă este necesar. Transferați crema de unt în poșul de patiserie. Dacă crema de unt devine prea moale și caldă, dați-o la frigider până se întărește complet, aproximativ 10 minute.
Întoarceți tortul astfel încât partea scurtă să fie spre dumneavoastră și desenați deasupra 7 rânduri orizontale de cremă de unt, la o distanță de 2,5-4 cm. Puneți tortul înapoi în congelator până când crema de unt se întărește, aproximativ 30 de minute.
Glazură de ciocolată:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul pudră, laptele bătut și vanilia. Adăugați pudra de cacao, siropul de porumb și sarea și aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând constant. Atașați un termometru pentru bomboane în cratiță, reduceți focul la mediu-mic și gătiți până când amestecul ajunge la 115°C. Luați cratița de pe foc și adăugați untul câteva bucăți odată, amestecând constant, până când glazura devine omogenă. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 10 minute.
Turnați jumătate din glazură peste straturile de cremă de unt, înclinând ușor tava astfel încât întreaga suprafață să fie acoperită și glazura să se întindă pe părțile laterale ale tortului. Congelați tortul până când glazura se întărește, aproximativ 10 minute. Întindeți un alt strat de glazură de ciocolată și dați tortul la frigider timp de 20 de minute pentru a se întări înainte de servire. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a felia tortul, deoarece glazura este lipicioasă, mai ales pe margini. Prăjitura poate fi păstrată, acoperită, la frigider, până la o săptămână..