Tortul de ciocolată fără făină al Juliei Child
Voturi: 6
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8 – 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 – 10
Această prăjitură este una dintre preferatele franceze și, cu mult timp în urmă, a cucerit inima Juliei Child, care și-a numit versiunea acestui desert „Le Glorieux” (cel glorios). Rețeta originală nu este complet fără făină. Când revista McCall's a publicat rețeta contesei franceze de Toulouse-Lautrec în 1959, textura densă a prăjiturii a fost descrisă în mod eronat ca fiind „fără făină”, deși conține puțină făină. În timp, făina a fost complet eliminată din rețeta de prăjitură cu ciocolată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 250 g unt, plus extra pentru uns
- Pudră de cacao pentru pudrat
- 450 g ciocolată neagră (70% cacao), tocată mărunt
- 8 ouă mari, la temperatura camerei
- 3/4 cană zahăr granulat
- 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri de lichior de portocale (cum ar fi Grand Marnier; opțional)
- 1 linguriță extract de vanilie
- Zahăr pudră pentru presărat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ciocolată neagră, Lichior de portocale, ouă, extract de vanilie, zahăr pudră, cacao
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți fundul și pereții unei forme de tort cu diametrul de 23 cm (de preferință din metal ușor) cu unt; presărați cu pudră de cacao, îndepărtând excesul.
- Într-un bol mediu, rezistent la căldură, combinați untul și ciocolata. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic (bolul nu trebuie să atingă apa). Amestecați până când compoziția devine fină și se topește. Scoateți bolul din cratiță și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Între timp, într-un bol mare, bateți ouăle, zahărul granulat și sarea cu un mixer la viteză medie-mare timp de 4-6 minute, până când compoziția devine groasă și pufoasă. Încorporați lichiorul de portocale și vanilia. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați ușor ciocolata topită în trei etape (nu amestecați prea mult).
- Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 30-40 de minute, până când marginile se întăresc și centrul este umflat, dar încă ușor clătinat. (Prăjitura va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.) Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet (centrul se poate tasa ușor). Scoateți marginile tăvii. Pudrați prăjitura cu pudră de cacao și zahăr pudră chiar înainte de servire.
Categorii:
Rețete similare
