Tort de ciocolată

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Acest Tort Vintage vă va oferi o încântare pură în timpul procesului de coacere. Pufos și delicios, acest pandișpan cu ciocolată întruchipează toate tradițiile meșteșugului cofetar, iar glazura groasă de caramel vă va captiva cu suplețea și aspectul său încântător. Acest desert este o adevărată capodoperă de ciocolată într-un ambalaj lucios.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură cu ciocolată

2 căni de făină premium, plus extra pentru a presăra praful în tigaie
2/3 cană de cacao
1 și 1/4 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță praf de copt
1 linguriță de sare
150 g unt, plus extra pentru uns tava
1 și 2/3 căni de zahăr
3 ouă mari
1/2 linguriță extract de vanilie

Glazură de caramel

4 linguri de zahăr
1 cană de lapte
110 g unt
1 linguriță extract de vanilie
1/8 linguriță de bicarbonat de sodiu

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, extract de vanilie, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți și tapetați ușor cu făină două forme de tort cu diametrul de 22 cm.
Faceți un pandișpan cu ciocolatăCerneți împreună făina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Bateți untul și zahărul cu un mixer timp de 5 minute până obțineți o compoziție fină și pufoasă. Adăugați ouăle și vanilia și bateți la putere mare timp de 3 minute. Adăugați treptat amestecul de făină, adăugând 1,3 căni de apă, începând și terminând cu făina.

Împărțiți aluatul în mod egal în tăvi și coaceți timp de 30-35 de minute. Așezați straturile de prăjitură pe grătare de răcire unse cu spray de gătit.
Pregătiți glazura de caramelCombinați 3 căni de zahăr și lapte într-o cratiță cu fund gros, de 3 litri. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic pentru a menține amestecul fierbinte.

Caramelizați restul de ceașcă de zahăr într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, puneți tigaia la foc mediu și topiți zahărul, amestecând și răzuind marginile cu o spatulă cu margini plate. Continuați să gătiți până când glazura devine maronie sau maro închis. Acest lucru se întâmplă atunci când temperatura atinge 160-180°C (320-350°F) pe un termometru. Nu supraîncălziți glazura.

Turnați-l în amestecul de zahăr și lapte clocotit și aduceți la o temperatură de 150 °C. Adăugați untul, extractul de vanilie și bicarbonatul de sodiu.
Turnați amestecul fierbinte în recipientul unui blender de imersie și mixați timp de 15-20 de minute până obțineți o compoziție cremoasă. Urmăriți cu atenție glazura, deoarece se va îngroșa repede.

Întindeți glazura uniform peste pandișpanul copt cât este încă cald. Căldura va îmbiba complet pandișpanul și îl va umezi. Apoi, suprapuneți straturile de pandișpan și întindeți uniform glazura. Dacă glazura devine prea groasă, adăugați câteva picături de apă fierbinte.