Tort de ciocolată cu diavol
Voturi: 8
Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Spre deosebire de pandișpanul Angel Food, prăjitura Devil's Food ar trebui să fie aproape neagră, cu o aromă bogată de ciocolată, dar la fel de delicioasă și care se topește în gură. De aceea, straturile sale sunt coapte cu cacao alcalinizată, care, spre deosebire de cacaoa obișnuită, conferă o aromă și o culoare mai ciocolatoasă. În aluat se amestecă și cafea neagră tare, ceea ce sporește și aroma ciocolatoasă a prăjiturii. Coaceți straturile parfumate și umede și acoperiți-le cu o glazură de ciocolată făcută din ganache amestecată cu smântână. Aceasta va adăuga o notă ușoară dulceaței cremei și o va face mai echilibrată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Tort
- 180 g de făină premium
- 200 g zahăr ultrafin
- 50 g pudră de cacao
- 3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de sare
- 150 g unt, răcit și tăiat în bucăți
- 120 ml de cafea fierbinte și tare
- 120 ml de lapte
- 1 linguriță extract de vanilie
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
Glazură de ciocolată
- 340 g ciocolată cu lapte, tocată
- 420 ml frișcă
- 80 g smântână
- 0,5 lingurițe extract de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ciocolată cu lapte, cacao, cafea, cremă, lapte, smântână, ouă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți două forme de tort de 20 cm și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Presărați marginile formelor cu făină, scuturând excesul.
- Cerneți făina, zahărul, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mare sau în bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriu paletă. Încorporați untul cu un cuțit (sau, dacă mixați într-un bol mare, folosiți un mixer de mână) până când amestecul formează firimituri fine (ca pesmetul) și se văd bucăți de unt.
- Combinați cafeaua fierbinte, laptele și vanilia și adăugați-le pe toate deodată în amestecul de făină, amestecând cu un mixer până la omogenizare. Spargeți ouăle într-un bol mic și bateți-le cu o furculiță. Apoi turnați-le în aluat, amestecând din nou la viteză medie până la omogenizare (aluatul va fi foarte lichid). Turnați aluatul uniform în formele pregătite și loviți formele de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer.
- Coaceți prăjiturile timp de 30 de minute, până când un scobitor introdus în centru iese curat. Lăsați prăjiturile să se răcească în forme timp de 20 de minute, apoi scoateți-le pe grătare de sârmă pentru a se răci complet la temperatura camerei. Prăjiturile pot fi coapte cu până la o zi înainte, învelite în folie alimentară și lăsate la temperatura camerei înainte de a le glazura.
- Puneți ciocolata și smântâna într-un bol metalic așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Amestecați ușor până când ciocolata s-a topit și amestecul este omogen. Scoateți bolul din baia de apă și adăugați smântâna, vanilia și sarea.
Răciți complet amestecul la temperatura camerei, amestecând ocazional (puteți refrigera amestecul pentru câteva minute pentru a începe să se întărească, apoi îl puteți scoate pentru a se răci natural la temperatura camerei). După ce glazura s-a răcit și s-a îngroșat, amestecați-o manual până când capătă o consistență asemănătoare unei paste (nu o bateți energic și nu folosiți un mixer). - Așezați un strat de tort pe un platou de servire și tăiați partea superioară bombată, dacă este necesar, pentru a uniformiza stratul. Întindeți un strat generos de glazură peste tort și întindeți-l uniform. Tăiați al doilea strat de tort, dacă este necesar, și așezați-l peste glazură. Întindeți glazura peste partea de sus și pe lateralele tortului, creând spirale decorative cu o spatulă înclinată. Refrigerati tortul timp de cel puțin 2 ore înainte de servire. Prăjitura poate fi păstrată la frigider timp de 3 zile..
Autorul rețetei - Anna Olson (Anna Olson) este cofetar și prezentatoare TV.
Categorii:
reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri /
Rețete similare
