Plăcintă cu dovleac decorată (trandafiri cu frunze)

Voturi: 3

Cum se prepară - Plăcintă cu dovleac și garnitură de trandafiri și frunze

Timp: 6 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 463, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 12 G., proteine 9 G., carbohidrați 61 G., fibră 3 G., colesterol 149 mg, sodiu 94 mg, zahăr 30 G.

Cofetarul Duff Goldman creează adevărate opere de artă cu deserturile sale, iar chiar și o simplă plăcintă cu dovleac devine ceva special în mâinile sale. Răsucește și modelează aluatul în trandafiri, spirale și alte forme fanteziste, apoi le aranjează pe umplutura plăcintei, creând modele complicate. Pentru a preveni arderea decorațiunilor, decorați plăcinta la jumătatea timpului de coacere.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

1 porție de aluat de plăcintă, vezi rețeta de mai jos
2 căni de conserve piure de dovleac
2 linguri de cremă de brânză înmuiată
2 linguri de melasă
0,5 cană de zahăr granulat
1/4 cană zahăr brun deschis
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1 linguriță de nucșoară măcinată
1 linguriță de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe cuișoare măcinate
3 ouă mari, ușor bătute, + 1 ou, bătut cu apă, pentru uns aluatul
1,5 căni de smântână 10%
Zahăr turbinado, pentru presărat, opțional

Aluat de plăcintă

2 și 1/4 căni de făină premium
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
Un praf mare de zahăr
110 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 lingură de oțet de masă 6%

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, piure de dovleac, cremă de brânză, melasă, ghimbir măcinat, nucşoară, garoafă, scorţişoară, ouă, cremă, zahăr turbinado

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Pe o suprafață de lucru ușor înfăinată, întindeți jumătate din aluat și tapetați o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm. Îndepărtați excesul, apoi îndoiți marginile.
Într-un bol mare, combinați piureul de dovleac, crema de brânză și melasa până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați zahărul și condimentele. Bateți ouăle și smântâna până obțineți o compoziție omogenă.

Întindeți umplutura în tava de plăcintă și coaceți timp de 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți încă 35-40 de minute (plăcinta va fi încă destul de lichidă în centru). Scoateți din cuptor, transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Între timp, întindeți a doua bucată de aluat la o grosime de aproximativ 0,3 cm și decupați formele sau dungile dorite (vedeți mai jos cum se fac trandafiri și frunze din aluat) dacă doriți să faceți decorațiuni. Aranjați formele pe plăcinta răcită, ungeți-o cu ou bătut și presărați cu zahăr turbinado, dacă doriți.
Coaceți încă 15-20 de minute, până când blatul devine auriu intens. Dacă marginile plăcintei sunt prea închise la culoare, acoperiți-le cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea. Scoateți plăcinta și lăsați-o să se răcească pe un grătar de sârmă la temperatura camerei.

Aluat fraged de casă pentru plăcintă

Ieșire: 2 straturi

Într-un bol mare, combinați făina, sarea și zahărul și amestecați manual. Adăugați cuburile de unt rece și frecați-le în amestecul de făină până când devin vizibile. Amestecați oțetul cu 0,5 căni de apă rece. Amestecați apa acidulată cu amestecul de făină și frământați ușor aluatul până se formează o bilă.

Împărțiți aluatul în jumătate și formați două discuri, înfășurați fiecare în folie alimentară și dați la frigider timp de cel puțin o oră. Aluatul rămas poate fi congelat până la un an.
Cum se fac trandafiri din aluat fraged:

Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt și dați-o deoparte. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți al doilea strat de aluat într-un cerc cu diametrul de 30 cm și grosimea de aproximativ 3 mm.
Folosind o formă rotundă pentru biscuiți cu diametrul de 4 cm, decupați cât mai multe cercuri posibil din aluatul de plăcintă întins. Adunați resturile, întindeți din nou și decupați mai multe cercuri. Păstrați aluatul rămas pentru frunze.

Plăcintă cu dovleac decorată (trandafiri cu frunze)

Așezați cinci cercuri la rând, suprapunându-le.

Începând de la capătul scurt al rândului, rulați cercurile într-un tub. Întoarceți tubul pe o parte și tăiați-l în jumătate pentru a crea doi trandafiri.

Pentru a face trandafirii să arate mai natural, separați petalele cu vârful degetelor.
Așezați trandafirii pe o tavă de copt și repetați cu cercurile de aluat rămase.
Adunați aluatul de plăcintă rămas și întindeți-l până la o grosime de 3 mm. Folosind un tăietor de frunze de 3-4 cm, decupați frunzele din aluat. Așezați frunzele pe tava de copt împreună cu trandafirii și dați-le la frigider.

Decorare de probă